ถ้าใครอยากทำ “มันบดซอสเกรวี่” แบบเร็วๆ ในวันเร่งรีบ เราแนะนำให้ลองใช้มันบดสำเร็จรูปจากแม็คโครเป็นตัวช่วยได้เลยค่ะ ทำออกมาเนียนหอมไม่แพ้ทำจากมันฝรั่งสด แค่เพิ่มเทคนิคเล็กน้อยก็อร่อยขึ้นมาก 1) เลือกมันบดสำเร็จรูปแม็คโครให้เหมาะกับสไตล์ - แบบผง: สะดวกสุด เก็บได้นาน เหมาะกับทำทีละนิด - แบบแช่แข็ง/พร้อมอุ่น (ถ้ามี): เนื้อจะใกล้เคียงมันบดสดมาก แต่อาจต้องใช้พื้นที่แช่ 2) สัดส่วนผสมให้เนียน ไม่เป็นเม็ด เวลาทำจากแบบผง เราจะไม่เทน้ำทีเดียวหมดนะคะ ค่อยๆ เติม “น้ำร้อนหรือนมอุ่น” ทีละนิดแล้วคนทันที จะช่วยให้ไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วตามด้วยเนย 1 ก้อนเล็กๆ (หรือมากน้อยตามชอบ) เนื้อมันบดจะเงาและหอมขึ้นมาก 3) ทริคเพิ่มความอร่อยเหมือนทำเอง - ใส่นมแทนน้ำบางส่วน: เนื้อจะนุ่มละมุน - เติมเนย + พริกไทยดำ: กลิ่นหอมขึ้นแบบรู้สึกได้ - ถ้าชอบมันๆ ใส่วิปปิ้งครีมเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็อร่อย) - ชิมแล้วปรับเกลือก่อนเสิร์ฟเสมอ เพราะแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน 4) ซอสเกรวี่ทำง่าย (แบบไม่ยุ่งยาก) วิธีที่เราชอบคือทำ “รูว์” ก่อน: ตั้งกระทะใส่เนยให้ละลาย ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปคนจนเป็นเนื้อเดียว (อย่าให้ไหม้) แล้วค่อยๆ เติมน้ำสต๊อกไก่/เนื้อ (หรือใช้น้ำเปล่าผสมคนอร์ได้) คนจนข้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว/เกลือ พริกไทย และถ้ามีซอสปรุงรสหรือวูสเตอร์ซอสหยดนิดเดียวจะกลมกล่อมขึ้น 5) แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - มันบดเหลวไป: เติมผงมันบดเพิ่มทีละนิด หรืออุ่นไฟอ่อนให้ไอน้ำระเหย - มันบดข้น/แห้งไป: เติมนมอุ่นหรือเนยเพิ่ม แล้วคนให้เข้ากัน - ซอสเกรวี่เป็นเม็ด: กรองผ่านกระชอน หรือเติมของเหลวแล้วคนแรงๆ ให้เนียน - ซอสไม่เข้ม: เคี่ยวเพิ่มให้ข้น หรือเติมน้ำสต๊อกเข้มข้น/ซีอิ๊วนิดเดียว (อย่าใส่เยอะจนเค็ม) 6) จัดเสิร์ฟให้น่ากิน ตักมันบดให้เป็นหลุมตรงกลางแล้วราดซอสเกรวี่ลงไป กินคู่ไก่ทอด สเต๊ก หมูย่าง หรือไส้กรอกก็เข้ากันมาก หรือจะราดบนข้าวสวยเป็นข้าวราดเกรวี่ก็อิ่มอร่อยแบบง่ายๆ ค่ะ