กระเพราปลาหมึก

ถ้าใครกำลังหาเมนู “กระเพราปลาหมึก” แบบที่ปลาหมึกสดจริง ไม่เหนียว ไม่คาว แล้วผัดออกมาหอมกะเพราเผ็ดกำลังดี เมนูนี้คือเข้าทางมากๆ สำหรับเราเวลาอยากกินอะไรเร็วๆ แต่ต้องอร่อยและคุ้มค่า จุดที่ชอบที่สุดคือปลาหมึกชิ้นใหญ่ ดูสดและชุ่มฉ่ำ ผัดแล้วไม่แห้ง กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก ยิ่งถ้าร้านเสิร์ฟมาในจานใหญ่ๆ พร้อมช้อนส้อมครบๆ นั่งกินเพลินแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มก็ยังได้ ทริคเวลาเลือกสั่งกระเพราปลาหมึกให้ได้รสถูกใจ คือเลือก “ระดับความเผ็ด” ก่อนเลย บางร้านทำเผ็ดจัดมาก ถ้าใครกินเผ็ดไม่เก่งแนะนำบอกเผ็ดน้อย แต่ขอ “หอมพริกกับใบกะเพรา” จะได้กลิ่นกระเพราชัดๆ ส่วนตัวเราชอบแบบเผ็ดกลาง ใส่พริกแดงพอให้ได้ความเผ็ดปลายลิ้น และขอผัดแบบแห้งนิดๆ จะทำให้รสซอสเกาะปลาหมึกดีขึ้น กินแล้วเข้มข้นกว่าแบบน้ำเยอะ อีกอย่างที่ทำให้กระเพราปลาหมึกอร่อย คือการผัดเร็วไฟแรง ปลาหมึกจะเด้ง ไม่เหนียว และใบกะเพราจะยังหอม ไม่ช้ำมาก ถ้าร้านไหนทำได้แบบนี้คือคะแนนพุ่งทันที ถ้าอยากเพิ่มความอิ่ม แนะนำสั่งไข่ดาวหรือไข่เจียวเพิ่ม จะช่วยตัดเผ็ดและทำให้จานนี้กลมกล่อมขึ้นมากๆ สำหรับคนที่ชอบ “กระเพราทะเลรวม” ก็เป็นอีกตัวเลือกที่คล้ายกัน แต่จะได้ความหลากหลายมากขึ้น เช่น กุ้ง ปลาหมึก และอื่นๆ รสชาติจะออกหวานธรรมชาติจากซีฟู้ดนิดๆ ส่วนตัวเราว่าวันไหนอยากโฟกัสความเด้งของปลาหมึกให้เลือกกระเพราปลาหมึกล้วน แต่ถ้าอยากจัดเต็มแนวซีฟู้ด แนะนำกระเพราทะเลรวม แล้วบอกทางร้านให้ผัดหอมใบกะเพราแบบจัดๆ เหมือนกัน รับรองว่าได้จานเผ็ดหอม กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วหายอยากแบบสุดๆ