It's hot water.

เมื่อได้ลองทำแกงเปรอะตามสูตรนี้เอง รู้สึกว่าน้ำซุปมีความหอมกลมกล่อมจากการใช้น้ำใบย่านางและน้ำปราร้าที่หมักจนได้ที่ รสชาติไม่เค็มจัดเกินไปและยังได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องแกงเปรอะที่ผสมผสานกับผักชะอม บวบ ฝักทอง รวมถึงใบแมงลักที่ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น ทำให้แกงนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดแต่ต้องการความรู้สึกอบอุ่นในมื้ออาหาร ตัวผงนัวที่เติมเข้าไปก็ช่วยชูรสชาติให้ลึกซึ้งขึ้น ไม่ว่าใครที่ได้ลองซดน้ำร้อนๆ ของแกงแบบนี้จะรู้สึกถึงความเข้มข้นและกลมกล่อมอย่างแท้จริง เห็ดที่ใส่ลงไปก็เพิ่มเนื้อสัมผัสนุ่มทำให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อเลยค่ะ สำหรับวิธีเลือกวัตถุดิบ ควรเลือกผักสดใหม่ไม่เหี่ยว เพื่อให้แกงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด น้ำปราร้าควรเป็นสูตรที่หมักเองหรือจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อให้ได้น้ำแกงที่สะอาดและอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลานิดหน่อยช่วยเพิ่มรสหวานและเค็มอย่างสมดุล โดยรวมแล้ว แกงเปรอะสูตรนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศเย็นๆ หรืออยากทานอาหารที่ช่วยคลายหนาวแบบไทยแท้ สามารถทำทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ และยังเป็นการนำวัตถุดิบจากธรรมชาติมาสร้างสรรค์เมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ