tongkol cabe hijau+ goreng oncom

Aku dulu sering bingung kalau lihat ikan tongkol di pasar, apalagi yang resep tongkol lombok ijo itu kelihatannya pedas tapi ngga tau mulai dari mana. Setelah beberapa kali coba-coba di dapur, ternyata bikin tongkol lombok ijo itu gampang banget dan cocok jadi menu harian. Biasanya aku pilih tongkol yang dagingnya masih padat dan ngga bau amis. Sampai rumah, tongkol aku cuci bersih, kasih jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar biar amisnya hilang. Kadang aku goreng dulu sebentar sampai kecoklatan supaya teksturnya lebih enak dan ngga mudah hancur pas dimasak bareng lombok ijo. Untuk bumbu dasar, aku pakai bawang merah, bawang putih, sedikit kemiri, dan kalau mau wangi bisa ditambah serai atau daun jeruk. Lombok ijo aku iris serong agak tebal, campur dengan tomat hijau atau merah biar ada rasa segar. Semua bumbu aku tumis sampai harum, baru masukin tongkol yang sudah digoreng. Soal pedas, tongkol lombok ijo ini fleksibel banget. Kalau di rumah lagi pengen pedas, aku campur lombok ijo besar sama cabe rawit ijo. Kalau lagi masak buat anak-anak atau orang tua, aku kurangi cabe rawit, jadi cuma pakai lombok ijo besar yang rasanya lebih ringan tapi tetap wangi. Biasanya tongkol lombok ijo aku pasangkan dengan goreng oncom. Oncomnya aku lumuri bumbu iris sederhana: bawang, cabe, sedikit garam dan kencur kalau ada, terus digoreng sampai agak kering. Duo tongkol lombok ijo + goreng oncom ini bener-bener jadi penyelamat akhir bulan, karena bahan murah tapi lauk berasa lengkap. Yang paling aku suka dari menu tongkol lombok ijo adalah dia awet. Kalau dimasak sedikit lebih kering, bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan lagi keesokan harinya. Rasanya justru makin meresap. Cocok banget buat yang suka meal prep, jadi sekali masak bisa buat 2–3 kali makan. Menurutku, kunci tongkol lombok ijo enak itu di tumisan bumbu yang sabar sampai benar-benar harum, dan jangan takut pakai lombok ijo agak banyak. Rasanya ngga cuma pedas, tapi ada aroma khas yang bikin nasi putih jadi cepat habis. Dari pengalaman sendiri, menu sesimple ini sering bikin keluarga bilang, "kok cuma tongkol bisa seenak ini ya?" dan itu rasanya lebih puas daripada masak menu mahal.