バランスエッグ

หลายคนโทษ “ไข่” ว่าทำให้อ้วน แต่จากที่เราลองคุมอาหารจริง ๆ ตัวไข่ไม่ได้ทำให้อ้วนเท่า “เครื่องปรุง” และวิธีทำค่ะ ไข่ทรงเครื่องหรือไข่ปิ้งทรงเครื่องที่อร่อย ๆ มักแคลพุ่งเพราะมีน้ำมัน น้ำตาล ซอสเยอะ หรือบางร้านเอาไข่ไปทอดก่อนแล้วค่อยราดหน้า ทำให้พลังงานสูงขึ้นแบบไม่รู้ตัว ไข่ทรงเครื่องกี่แคล? โดยทั่วไปที่เราเจอบ่อย ๆ จะอยู่ราว ๆ 150–300 แคลอรีต่อ 1 ฟอง (ขึ้นกับหมูสับ/ไส้กรอก ปริมาณน้ำมัน และซอส) ถ้าเป็นแบบ “ทอดไข่ก่อน + หมูสับผัดน้ำมัน + ซอสหวาน” แคลจะไหลไปทางช่วงบน แต่ถ้าเป็นแบบทำเองคุม ๆ ใช้น้ำซุปแทนน้ำมันและลดซอส ก็จะอยู่ใกล้ช่วงล่างมากกว่า ไข่ทรงเครื่องอ้วนไหม? อ้วนได้ถ้ากินแบบเดิม ๆ ทุกวันหรือเลือกสูตรที่น้ำมัน/น้ำตาลเยอะ เพราะพลังงานสะสมง่าย โดยเฉพาะกับคนที่กินคู่ข้าวเยอะ ๆ หรือกินเป็นของว่างเพิ่มจากมื้อหลัก แต่ถ้าปรับสูตรให้ “ไม่ทอดไข่ก่อน” และลดเครื่องปรุงหวาน-เค็ม ก็ยังเป็นเมนูที่เหมาะกับช่วงลดน้ำหนักได้ค่ะ โปรตีนในไข่ทรงเครื่องมีเท่าไหร่? ไข่ 1 ฟองให้โปรตีนประมาณ 6–7 กรัมอยู่แล้ว ถ้าเติมหมู/ไก่เข้าไป โปรตีนจะเพิ่มขึ้นอีก (ขึ้นกับปริมาณเนื้อที่ใส่) ดังนั้นถ้าทำให้ไขมันต่ำ เมนูนี้ช่วยให้อิ่มและคุมหิวได้ดีมาก ทริคกินไข่ทรงเครื่อง/ไข่ปิ้งทรงเครื่องให้ไม่อ้วน (วิธีที่เราทำประจำ) 1) เลือกเนื้อไม่ติดมัน: ใช้หมูสันใน/อกไก่/ไก่สันใน แทนหมูติดมันหรือไส้กรอก 2) ผัดด้วยน้ำหรือน้ำซุปแทนน้ำมัน: ลดแคลได้ชัดมาก และยังได้รสจากเครื่องเทศ/กระเทียมพริก 3) ลดซอสเค็ม-หวาน: ขอ “หวานน้อย” หรือทำเองโดยใส่น้ำตาลให้น้อยที่สุด เน้นพริกไทย พริก กระเทียมเพิ่มความอร่อยแทน 4) ไม่ทอดไข่ก่อน: ใช้วิธีทำไข่ดาวน้ำ/ไข่คนกระทะเทฟลอน หรือไข่ต้มแล้วราดหน้าทรงเครื่อง 5) จัดจานให้สมดุล: ถ้ากินกับข้าว แนะนำลดปริมาณข้าวลง แล้วเพิ่มผักลวก/สลัด จะอิ่มนานและแคลไม่พุ่ง ถ้าซื้อข้างนอก เรามักใช้วิธีสั่งว่า “ไม่ทอดไข่ก่อนนะคะ ขอผัดน้ำมันน้อย/ไม่ใส่น้ำตาล” หรืออย่างน้อยเลือกกินแบบไม่ราดซอสหวานเยอะ ๆ แค่นี้ก็ช่วยให้เมนูไข่ทรงเครื่องเป็นมื้อโปรตีนสูงที่กินได้แบบสบายใจมากขึ้นค่ะ