Pare seringkali dihindari karena rasanya yang pahit, padahal jika diolah dengan benar, sayuran ini bisa menjadi lezat dan punya tekstur crunchy yang menyenangkan saat disantap. Berdasarkan pengalaman saya, kunci utama agar pare tidak pahit adalah menggunakan baking soda saat proses pengolahannya. Caranya, setelah pare dipotong dan bijinya dibuang, iris tipis lalu remas pare bersama baking soda selama 5 hingga 10 menit. Baking soda ini membantu menarik keluar cairan pahit sekaligus menjaga warna hijau segar pare. Setelah itu, bilaslah pare dengan air bersih beberapa kali hingga rasa pahit benar-benar berkurang. Selain baking soda, jangan lupa untuk tetap menjaga potongan pare dalam ukuran yang cukup tipis agar teksturnya tetap renyah saat dimasak. Pengalaman saya, pare yang diolah dengan cara ini menjadi lebih enak dan tidak lagi menimbulkan rasa pahit yang mengganggu. Trik tambahan adalah mengolah pare dengan metode masak yang singkat dan panas tidak terlalu tinggi agar tekstur crunchy tetap terjaga. Pare yang sudah dipersiapkan dengan baik ini cocok diolah menjadi tumisan, sambal, atau bahkan bahan sup gurih. Selamat mencoba dan semoga pare di dapur Anda jadi lebih endul tanpa pahit lagi!