Mie goreng ala Padang

Aku pertama kali coba bikin mie goreng Padang ini karena kangen banget sama mie di warung kaki lima khas Sumbar. Ternyata pakai mie telur biasa atau bahkan Indomie goreng juga bisa banget dibikin mirip rasanya, kuncinya ada di bumbu dan cara masaknya. Untuk versi mie goreng Padang ala rumahan, biasanya aku pakai: - 1 bungkus mie telur atau 1 bungkus Indomie goreng - 2 siung bawang putih - 3 siung bawang merah - Cabai merah keriting atau cabai rawit sesuai selera pedas - Sedikit irisan daun bawang - Kecap manis secukupnya - Garam, lada, dan kaldu bubuk - Kalau mau lebih berasa Padang, bisa tambah sedikit kari bubuk atau bubuk rendang Cara masak versi Indomie goreng Padang ala aku: 1. Rebus Indomie sampai hampir matang, jangan terlalu lembek supaya pas digoreng masih kenyal. 2. Tiriskan mie, sisihkan bumbu bawaan Indomie (nanti tetap dipakai). 3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. 4. Masukkan bumbu Indomie goreng, tambah sedikit kecap manis dan bubuk kari/rendang kalau suka. 5. Masukkan mie, aduk cepat dengan api besar biar agak smokey seperti mie goreng di rumah makan Padang. 6. Terakhir tambahkan daun bawang, koreksi rasa, dan bisa tambahkan irisan kol atau sawi kalau ada. Versi mie goreng Padang non-Instan mirip, hanya bumbunya lebih fleksibel. Kadang aku tambahin telur orak-arik, bakso, atau sosis biar lebih ramai. Kalau mau benar-benar berasa "cara orang Padang", jangan takut main di cabai dan bawang. Semakin banyak bawang merah dan cabai, makin wangi dan sedap. Tips dari pengalamanku: - Pakai wajan yang sudah benar-benar panas dulu baru masukkan mie, jadi mie tidak gampang hancur. - Jangan terlalu banyak air saat menumis bumbu, cukup sedikit saja kalau mau agak basah. - Kalau pakai Indomie goreng, bisa kurangi garam dan kaldu bubuk karena bumbu Indomie sudah cukup asin. - Enak banget disajikan dengan potongan mentimun dan kerupuk merah ala warung Padang. Menu ini sering jadi andalan sarapan cepat di rumah. Tinggal siapin bahan malam sebelumnya, besok pagi tinggal tumis sebentar sudah jadi mie goreng Padang ala warung yang pedas, wangi, dan bikin nambah terus.