Sarapan ala padang
Lagi kangen kampung halaman yg lagi kena musibah mohon doanya ya teman2 🥺 #lontong sayur #lontongpadang #gulaitoco #padang
Setiap kali lihat foto atau spanduk lontong Padang di pinggir jalan, aku langsung keinget sarapan di kampung: sepiring lontong gulai yang masih hangat, kuah santan wangi, plus sambal yang bikin nagih. Sekarang lagi jauh dari rumah, jadi aku sering banget bikin versi rumahan ala-ala warung lontong Padang langganan. Biasanya aku mulai dari bumbu iris sederhana yang aromanya udah khas banget: bawang merah di iris, bawang putih di iris, cabe ijo di iris, lalu tambah daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan sedikit jahe. Semua itu ditumis hingga harum dulu, baru dimasukin santan. Dari sini aja rumah udah wangi seperti lagi lewat depan kedai lontong gulai di kampung. Untuk isiannya aku suka pakai buncis dan rimbang, kadang ditambah kembang tahu biar kuahnya lebih kaya teksturnya. Yang bikin beda adalah taoco, cukup sedikit aja tapi rasanya langsung naik level, jadi mirip banget sama gulai taoco yang sering jadi menu utama sarapan lontong Padang. Tinggal disiram ke lontong yang sudah dipotong, bisa ditambah telur rebus atau kerupuk kalau suka. Kalau lagi pengin "pap sarapan lontong", aku biasanya plating agak rapi, biar kalau difoto mirip pap IG atau Lemon8: lontong di bawah, sayur buncis dan rimbang di atas, lalu kuah gulai taoco disiram pelan-pelan. Kadang aku tulis sendiri ide tulisan kayak judul spanduk lontong Padang, misalnya: "LONTONG GULAI TAOCO – Sarapan Pagi Khas Padang" dan tempel di dapur, cuma buat obat kangen suasana kampung. Buat yang mau coba di rumah, nggak perlu takut ribet. Kunci rasanya ada di bumbu iris yang lengkap dan santan yang dimasak pelan supaya nggak pecah. Taoco juga jangan kebanyakan, cukup untuk ngasih rasa gurih-fermentasi yang khas. Kalau nggak punya rimbang, bisa diganti sayur lain yang ada di kulkas. Menurutku, serunya bikin lontong gulai sendiri itu karena bisa disesuaikan selera: mau kuah lebih kental atau agak encer, mau pedas dari cabe ijo atau ditambah cabe merah, semua bisa diatur. Yang penting, sepiring sarapan ala Padang ini bisa jadi pengobat rindu kampung halaman sambil tetap terasa hangat dan sederhana di rumah sendiri.
