Aku pertama kenal sourdough Makassar itu gara-gara penasaran, kok banyak yang review roti jadul sourdough di kota ini. Ternyata vibe‑nya beda dengan sourdough Eropa yang super asam. Di sini lebih banyak versi roti manis sourdough, tetap pakai starter tapi rasa dan teksturnya lebih bersahabat buat lidah orang lokal. Biasanya aku bikin roti manis sourdough dengan kombinasi tepung protein tinggi dan sedikit butter biar lembut. Fermentasinya tetap panjang, minimal semalaman di kulkas, jadi aromanya tetap khas sourdough tapi nggak terlalu tajam. Kalau kamu baru mulai, jangan takut gagal duluan—kunci utamanya sabar nunggu adonan mengembang dan belajar baca kondisi adonan, bukan cuma patok waktu. Yang menarik, banyak baker di Makassar mulai eksplor rasa lokal. Aku sendiri suka banget pakai rempah kayak bunga pala atau kayu manis buat isiannya, mirip roti jadul di toko roti lama tapi versi sourdough. Waktu adonan sudah siap, aku bentuk jadi roti manis kecil‑kecil (mirip "Roti Manis Sourdough" di foto‑foto yang sering kalian lihat), isi dengan selai atau rempah, lalu dipanggang sampai kulitnya keemasan. Harumnya beda banget, ada sentuhan rempah yang hangat. Kalau kamu lagi cari tempat sourdough Makassar, biasanya ada beberapa homebaker yang jual via online. Tipsku: cek dulu foto crumb roti (bagian dalamnya) dan tanya proses fermentasinya. Sourdough yang enak biasanya punya pori cukup rapi, lembut tapi tetap kenyal, dan nggak bikin perut begah. Banyak juga yang menawarkan varian roti manis sourdough dengan topping modern, tapi menurutku versi jadul dengan rempah kayak pala itu unik banget. Buat yang tertarik belajar baking sendiri, mulai aja dari resep roti manis sourdough yang simpel. Fokus dulu bikin starter aktif, lalu coba satu resep berulang sampai kamu paham karakter adonanmu. Lama‑lama kamu bisa eksplor rasa lain khas Makassar, misalnya pakai isian selai kacang, cokelat, atau bahkan keju. Pengalaman pribadi, momen paling satisfying itu pas roti keluar dari oven, kulitnya mengkilap, wangi butter dan rempah naik, dan kamu tahu itu hasil fermentasi sabar berjam‑jam. Jadi kalau kamu lagi googling "sourdough Makassar" karena pengin beli atau belajar bikin sendiri, semoga sharing ini bisa jadi gambaran. Menurutku serunya sourdough di Makassar adalah perpaduan teknik roti fermentasi alami dengan cita rasa roti jadul yang hangat dan nostalgic.