🚨Sharing my sourdough picks‼️

Aku dulu juga bingung, sebenernya rasa sourdough itu kayak apa sih? Awalnya kupikir bakal super asam, ternyata nggak juga. Sourdough yang enak menurutku punya rasa asam yang lembut, lebih ke arah "segar" daripada kecut yang ganggu. Ada sedikit aroma fermented yang bikin rasanya lebih kompleks dibanding roti biasa, tapi tetap nyaman dimakan setiap hari. Kalau soal tekstur sourdough yang bagus, aku biasanya cek beberapa hal. Pertama, crust atau kulit luarnya harus renyah, bahkan agak keras sedikit pas disentuh, tapi begitu digigit nggak bikin gigi sakit. Kedua, bagian dalam (crumb) terasa kenyal, lembut, dan sedikit moist, bukan kering dan rapuh. Pas kamu tarik pelan, teksturnya sedikit elastis, bukan langsung putus. Waktu dipotong, kamu bakal lihat rongga-rongga udara kecil sampai sedang; ini tanda fermentasinya oke. Buat kamu yang penasaran sourdough terbuat dari apa, sebenarnya simpel banget: tepung, air, garam, dan starter (levain). Starter ini yang bikin sourdough beda dari roti biasa, karena pakai ragi alami hasil fermentasi tepung dan air, bukan ragi instan. Proses fermentasi yang lebih lama ini yang bikin rasa sourdough lebih kaya, tekstur lebih kenyal, dan banyak orang percaya lebih ramah di pencernaan. Aku lagi sering banget beli roti sourdough loaf bulat yang bertabur biji wijen, karena topping wijennya bikin rasa nutty dan aromanya wangi. Potong tebal-tebal, panggang sebentar, terus kasih mentega asin kayak Bordier demi-sel atau mentega favoritmu, hasilnya PERFECTION. Kalau lagi pengen manis, aku suka makan sourdough dengan selai stroberi dan clotted cream, kombinasi asam, manis, dan creamy-nya nagih banget. Buat yang tinggal atau sering main ke Cirebon dan sekitarnya, kamu bisa mulai eksplor bakery lokal yang jual sourdough loaf. Cari yang memang fokus ke roti artisan, biasanya mereka punya varian sourdough gandum hitam, biji wijen hitam-putih, sampai parmesan & black pepper. Varian parmesan & black pepper ini enak banget dijadiin sandwich, tinggal tambah keju ekstra, ham, atau sayuran segar. Tips kecil dari pengalamanku: kalau baru pertama kali coba sourdough, mulai dari roti sourdough loaf yang plain atau cuma bertabur biji, supaya kamu bisa lebih fokus ngerasain karakter sourdough itu sendiri. Setelah cocok sama rasa dan tekstur sourdough yang bagus versi kamu, baru deh eksplor rasa-rasa unik lain. Dan jangan lupa, sourdough paling enak dimakan fresh atau dipanggang ulang sebentar supaya crust-nya balik renyah.