การทำแกงส้มหรือแกงเหลืองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ ผมมักจะเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาด เช่น ปลาช่อนหรือปลากะพง รวมถึงผักสดอย่างผักบุ้งและดอกขจร ซึ่งเมื่อผสมผสานกับเครื่องแกงใต้ที่ปรุงรสอย่างเผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวานกำลังดี จะทำให้ได้รสชาติแกงส้มที่เข้มข้นถูกใจ อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยให้แกงส้มกลมกล่อม คือการเคี่ยวน้ำแกงจนเข้ากันดี และลองชิมรสชาติอยู่เสมอ เพื่อปรับเปรี้ยว เผ็ด หรือหวานในระดับที่ชอบ นอกจากนี้การใช้มะขามเปียกแท้จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นให้กับแกงส้มได้อย่างแท้จริง ผมแนะนำให้ลองทำแกงส้มแบบพื้นบ้านดูนะครับ เพราะนอกจากจะได้กินอาหารสุขภาพที่ทำเอง เรายังรู้สึกภูมิใจที่สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายและสร้างบรรยากาศอบอุ่นในบ้านด้วยครับ ยังไงก็ลองนำสูตรและเทคนิคเหล่านี้ไปปรับใช้กันดู แล้วคุณจะพบว่าแกงส้มที่ทำเองนั้นอร่อยไม่แพ้ที่ร้านเลยทีเดียว!