Gâteau moelleux à la banane avec glaçage au chocolat
Ingrédients (pour un moule carré de 20 x 20 cm ou un moule à pain standard) 3 bananes très mûres (environ 360 g de chair écrasée) 2 œufs 80 ml (⅓ tasse) d’huile de coco fondue 135 g (½ tasse + 1 c. à soupe) de yogourt grec nature 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable 1 c. à thé d’extrait de vanille 180 g (1½ tasse) de farine tout usage sans gluten 1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ c. à thé de sel ½ c. à thé de cannelle moulue (optionnel)
Préparation Préchauffer le four à 175°C (350°F) et tapisser un moule de papier parchemin.
Dans un grand bol, écraser les bananes. Ajouter les œufs, l’huile de coco, le yogourt grec, le sirop d’érable et la vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélanger délicatement, juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Éviter de trop brasser.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu ’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir complètement avant de trancher ou de glacer.
Se conserve 3 jours au frigo ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
Options de glaçage
1. Glaçage au yogourt et chocolat (version légère, riche en protéines)
Ingrédients 120 g (½ tasse) de yogourt grec épais (10 % ou Skyr) 2 c. à soupe de poudre de protéine au chocolat 1½ c. à soupe de cacao en poudre 1½ c. à soupe de sirop d’érable (ou au goût) ½ c. à thé d’extrait de vanille Une pincée de sel Optionnel : 1 c. à soupe de beurre d’amande ou de cajou pour un goût plus riche
Préparation Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réfrigérer 15 à 20 minutes avant d’étaler, si besoin.
Ce glaçage est à son meilleur lorsqu’il est ajouté juste avant de servir. Conserver au frigo. #recettesaine #recettesimple #pourtoiiiiiiiiiiiiiiiii #pourtoi #recettesanté #tiktokquébec #sanssucreajouté
If you're a fan of banana-based desserts and want to try a healthier version of classic banana bread, this gluten-free banana cake with chocolate frosting is a perfect choice. One tip I've found helpful when baking this cake is to use very ripe bananas — the riper, the sweeter, which naturally enhances the cake's flavor and moisture. You can also experiment with different types of flour like almond or oat flour if you want to add a unique texture or nutty flavor. For those looking to customize the frosting, adding a tablespoon of almond or cashew butter provides a richer taste and creamier texture, making it ideal for spreading on the cake. Refrigerating the frosting before applying it helps it set nicely and not be too runny. To keep the cake fresh longer, store it in the fridge for up to 3 days or freeze slices individually for easy snacks later. This recipe is great because it avoids refined sugars and includes protein-rich Greek yogurt which makes this indulgent dessert a bit more nourishing. Feel free to share this recipe with friends who appreciate wholesome, gluten-free baking — it’s a crowd-pleaser that combines healthy ingredients with the comforting taste of banana and chocolate.
