Pain aux bananes façon tarte aux pommes
Sans gluten & sans sucre raffiné
Ingrédients humides
2 œufs, à température ambiante
¼ tasse (60 ml) de lait au choix
⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
⅓ tasse (85 g) de sucre de coco (un peu plus pour saupoudrer, optionnel)
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
1 tasse (240 g) de compote de pommes non sucrée
1 tasse (240 g) de bananes bien mûres écrasées (environ 2–3 grosses bananes)
Ingrédients secs
1 ½ tasse (180 g) de mélange de farines sans gluten
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
¼ c. à thé (1 ml) de gingembre moulu (optionnel)
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Couches de pommes + garniture
1 pomme moyenne (environ 150 g), pelée et coupée en petits dés
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sirop d’érable (optionnel)
Crumble
⅓ tasse (30 g) de flocons d’avoine
2 c. à soupe (20 g) de farine d’amande (ou de farine d’avoine)
2 c. à soupe (25 g) de sucre de coco
2 c. à soupe (30 g) d’huile d’olive ou de beurre, fondu
½ c. à thé de cannelle
Préparation
Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Chemiser un moule à pain de papier parchemin.
Dans une petite poêle, faire revenir les dés de pomme avec la cannelle et, si désiré, le sirop d’érable pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris. Réserver.
Dans un mélangeur, combiner les œufs, le lait, l’huile d’olive, le sucre de coco, la vanille, la compote de pommes et les bananes écrasées. Mixer jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à homogénéité, sans trop mélanger.
Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Parsemer de la moitié des pommes à la cannelle. Arroser d’un filet de sirop d’érable, si désiré. Ajouter le reste de la pâte, puis le reste des pommes.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du crumble, puis répartir uniformément sur le dessus du pain.
Cuire 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir dans le moule 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher. #recettesanté #recettesaine #sansgluten #painauxbananes
If you enjoy baking gluten-free treats, this banana apple bread is a fantastic option to add to your recipe collection. One tip I found especially helpful is using ripe bananas that are very soft to ensure natural sweetness and moisture throughout the bread. Also, the blend of coconut sugar and apple compote helps keep the loaf moist while avoiding refined sugars, making it great for those watching their sugar intake. Another useful trick is to gently cook the apple cubes with cinnamon and a little maple syrup before adding them to the batter. This step not only softens the apples but also intensifies their flavor, which complements the bananas wonderfully. For the crumble topping, I like using almond flour mixed with oats and a touch of cinnamon for extra texture and taste. When baking, make sure not to overmix the batter once the wet and dry ingredients are combined. Overmixing can make the bread dense rather than light and fluffy. After baking, letting the bread cool completely before slicing helps it hold its shape better. If you're interested in variations, you could experiment with using coconut milk instead of regular milk to add a subtle tropical flavor, which pairs well with the banana and apple. You could also sprinkle some chopped nuts like walnuts on top of the crumble for added crunch and nutrition. Overall, this bread is a wonderful option for anyone seeking a naturally sweetened, gluten-free baked good packed with comforting fall spices and fresh fruit flavors.
