pancake à la banane et aux pépites de chocolat, cuit sur plaque
ingrédients ½ banane moyenne, écrasée (environ 50 g) 1½ c. à soupe (22 g) de beurre de noix (amande, arachide ou tahini) 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou de miel 4 c. à soupe (32 g) de farine d’avoine 1 c. à soupe (8 g) de farine d’amande 1 c. à soupe (8 g) de poudre de protéines (facultatif — ou remplacer par de la farine d’avoine) ¼ c. à thé de cannelle ⅛ c. à thé de bicarbonate de soude pincée de sel de mer 1–2 c. à soupe de pépites ou de morceaux de chocolat noir
préparation Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser une petite plaque de cuisson de papier parchemin. Écraser la banane dans un bol. Ajouter le beurre de noix et le sirop d’érable, puis mélanger jusqu’à texture crémeuse et homogène. Incorporer la farine d’avoine, la farine d’amande, la poudre de protéines, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante — elle doit bien se tenir. Incorporer les pépites de chocolat. Former une grosse boule avec la pâte, puis l’aplatir légèrement pour former une crêpe épaisse (environ 10 cm / 4 po de diamètre). Cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le dessus pris, mais encore tendre au centre. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de déguster — il deviendra un peu plus ferme tout en restant moelleux à l’intérieur.
