หมูชิโซชีสโรล

私がよく作る「豚バラのしそチーズフライ風／豚肉チーズ焼き」は、同じ材料でも焼き方で仕上がりが変わるのが楽しいです。青じそ（大葉）とチーズの香りで、味付けはシンプルでも満足感が出ます。 【材料（2人分目安）】 ・豚バラ薄切り…8枚くらい ・青じそ…8枚 ・とろけるスライスチーズ…4枚（半分に切って8枚に） ・塩コショウ…少々 ・片栗粉…適量 ・油…少量 （味変）焼き肉のたれ／醤油＋酒＋砂糖（各少し） 【基本の作り方（豚肉チーズ焼き）】 1) 豚バラを広げて塩コショウ。上に青じそ、チーズをのせます。 2) 端からくるくる巻いて、巻き終わりを下に置きます。 3) 表面に片栗粉を薄くまぶして「薄化粧」。ここでカリッと感が出やすいです。 4) フライパンに油を少しだけ入れて、弱火でゆっくり焼きます。豚バラは脂が出るので、最初の油は控えめでOK。 5) 全面に焼き色がついたら完成。チーズが流れ出そうなら、巻き終わりを先にしっかり焼くと安定します。 【フライ風にしたい時のコツ】 ・片栗粉を気持ち多めにして、焼き時間を少し長めに。弱火〜中弱火でじっくりが一番失敗しにくいです。 ・もっと「衣感」が欲しい日は、片栗粉→溶き卵→パン粉で焼き揚げにすると、豚バラしそチーズフライっぽくなります（揚げ油は少なめでもいけました）。 【味付けバリエ】 ・焼き肉のたれ：焼き上がりにさっと絡めるだけで、ごはんが進む味。 ・醤油＋酒＋砂糖：照り焼きっぽくしてお弁当にも◎。 ・レモンやポン酢：青じその香りが立ってさっぱり。 【地味に効いたポイント】 ・チーズは「とろける」だとコクが出ますが、はみ出しやすいので、中心に寄せてのせると安心。 ・豚バラは焦げやすいので、強火より弱火でゆっくりが正解でした。 晩ごはんのおかずにも、おつまみにも使えるので、冷蔵庫に豚肉と大葉がある日にぜひ試してみてください。