ใครเป็นสายกากหมูเหมือนกัน น่าจะเข้าใจฟีล “อยากได้กากหมูเยอะๆ แบบสาแก่ใจ” ซึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวโคตรกาก (เชฟเอ๋ นครปฐม) คือโจทย์นี้ตอบครบมากค่ะ ตอนเห็นชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวโคตรกาก” ครั้งแรกก็คือสะดุดเลย พอได้ลองจริงคือกากหมูตู้มๆ สมชื่อ ไม่ได้มาแบบโรยหน้าเบาๆ แต่เป็นกากหมูชิ้นๆ ที่ช่วยเพิ่มความกรอบ มันนัว และทำให้ชามก๋วยเตี๋ยวสนุกขึ้นมาก ถ้าใครค้นหาแนว “ก๋วยเตี๋ยวกากหมูใกล้ฉัน” แล้วลังเลว่าจะคุ้มไหม แนะนำให้สังเกต 3 อย่างตอนสั่ง/ตอนชิม (ใช้ได้กับร้านนี้และร้านก๋วยเตี๋ยวกากหมูทั่วไปเลย) 1) กากหมูกรอบไหม—ถ้ากรอบดีจะหอมและไม่เหม็นหืน 2) ปริมาณกากหมูต่อชาม—ร้านที่ให้เยอะจะกินแล้วได้เท็กซ์เจอร์ทุกคำ 3) เข้ากับน้ำซุป/เครื่องปรุงไหม—บางร้านกากหมูอร่อยแต่พอเจอน้ำซุปจืดก็ไม่ส่งกัน แต่ของร้านก๋วยเตี๋ยวโคตรกากถือว่าไปด้วยกันดี ทำให้รสชาติกลมขึ้น ทริคส่วนตัวเวลาไปกินก๋วยเตี๋ยวกากหมูคือ ขอแยกกากหมูบางส่วนไว้ก่อน แล้วค่อยๆ เติมระหว่างกิน จะได้มีทั้งช่วงที่กรอบสะใจและช่วงที่กากหมูเริ่มนุ่มจากน้ำซุป ทำให้ได้สองฟีลในชามเดียว อีกอย่างคือถ้าชอบรสจัด ลองปรุงเผ็ด/เปรี้ยวนิดหน่อย แล้วตามด้วยกากหมู จะได้ความนัวตัดรสแบบลงตัวมาก สำหรับคนที่ตั้งใจตามหาร้าน “ร้านก๋วยเตี๋ยวโคตรกาก” แนะนำให้ไปช่วงที่ไม่พีคหน่อย จะได้นั่งกินแบบชิลๆ และถ่ายรูปกากหมูตู้มๆ ได้ชัดๆ (สายคอนเทนต์น่าจะถูกใจ) โดยรวมเป็นร้านที่เหมาะกับคนชอบก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์ กินแล้วจำได้ และอยากได้ความฟินจากกากหมูแบบจัดเต็มจริงๆ