สำหรับใครที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเรือแห้งและอยากทำซอสต้มยำแห้งเองที่บ้าน ผมมีประสบการณ์ที่อยากแชร์ไว้ครับ การทำซอสต้มยำที่อร่อยนั้น ไม่ได้ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพ เช่น พริกแห้ง กระเทียม และเครื่องต้มยำต่างๆ จากนั้นคั่ววัตถุดิบทั้งหมดจนหอมแล้วนำมาผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซึ่งช่วยปรับรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมและมีความเปรี้ยวเผ็ดลงตัว ผมมักจะเพิ่มน้ำซุปไก่หรือน้ำต้มกระดูกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้ซอสก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งมีน้ำซอสที่ไม่แห้งเกินไปแต่ยังคงรสจัดจ้านเหมือนต้นตำรับ อีกทั้งยังปรับรสด้วยน้ำตาลปี๊บเพราะจะให้ความหวานแบบธรรมชาติไม่หวานเลี่ยน และยังช่วยดึงกลิ่นหอมของเครื่องต้มยำได้ดี นอกจากนี้ เทคนิคเล็กๆ ที่ผมใช้คือการพักซอสไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีหลังผสม เพื่อให้รสชาติเข้ากันดีขึ้นก่อนนำไปคลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยว หากใครสนใจลองทำตามดู รับรองว่าได้ซอสก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งที่รสเข้มข้น เผ็ดจัดจ้านเหมือนกินที่ร้านดังเลยครับ