ชิฟฟ่อนฝอยทอง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมเค้กชิฟฟ่อนแบบไทยๆ ผสมฝอยทองเป็นส่วนผสมเพิ่มความหวานกรอบ ถือเป็นเมนูที่ให้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายเลยทีเดียว ครั้งแรกที่ลองทำชิฟฟ่อนฝอยทองเอง พบว่าการตีไข่ขาวอย่างถูกต้องเป็นหัวใจสำคัญมาก ครีมออฟทาร์ทาร์ช่วยให้ไข่ขาวมีความคงตัวและฟูขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อผสมไข่ขาวกับแป้งแล้วต้องค่อยๆ ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ เพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกมากเกินไป ซึ่งจะช่วยให้เค้กฟูนุ่มและเนื้อเบา ในขั้นตอนอบ ใส่น้ำลงถาดรองอบช่วยเพิ่มความชื้นในเตาอบ และทำให้เค้กมีเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำไม่แห้งเกินไป การใช้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และอบด้วยไฟบน-ล่างช่วยให้ความร้อนกระจายทั่วถึง ส่วนเวลาการอบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกพอดี ต้องเช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าตรงกลางเค้กไม่มีเศษเค้กติดไม้ ส่วนฝอยทองที่ใส่ลงไปในแป้งนั้น เพิ่มความหวานกรอบแทรกอยู่ในเนื้อเค้ก ทำให้เค้กชิฟฟ่อนดูมีเสน่ห์และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ผู้ที่ชอบขนมไทยจะประทับใจกับรสชาติที่คุ้นเคยแต่เติมความทันสมัยด้วยเนื้อเค้กนุ่มฟู สำหรับใครที่อยากทำชิฟฟ่อนฝอยทองแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วน และทดลองอบครั้งแรกอาจต้องสังเกตเวลาการสุกเพื่อปรับให้เหมาะสมกับเตาอบแต่ละเครื่อง แต่รับรองว่าได้เค้กที่นุ่มละมุน รสชาติดี และเป็นขนมที่เหมาะสำหรับทุกโอกาสแน่นอนค่ะ