It's crazy.
Of Kin Lam
ถ้าใครกำลังหา “วิธีเก็บแมงมัน” ให้ได้ตัวสวยและปลอดภัย เราแชร์จากที่ไปเก็บเองแบบบ้านๆ นะคะ/ครับ แมงมันจะออกช่วงต้นฝน โดยเฉพาะคืนที่มีฝนพรำๆ แล้วอากาศอบอุ่น จะเห็นบินออกมาเยอะเป็นพิเศษ 1) เลือกเวลาและจุดเก็บแมงมัน ส่วนตัวชอบไปช่วงหัวค่ำถึงดึก (ประมาณ 1–3 ทุ่ม) เพราะแมงมันจะบินมาเล่นไฟ แถวเสาไฟหน้าบ้าน/ลานวัด/ถนนในหมู่บ้าน จุดที่พื้นไม่เปียกโคลนมากจะเก็บง่ายและตัวไม่เละ เคล็ดลับคือพกไฟฉาย/ถุงมือบางๆ และภาชนะปากกว้าง เช่น กะละมังหรือถังเล็ก เพื่อเทรวมได้เร็ว 2) วิธีเก็บแมงมันให้ได้เยอะและไม่ช้ำ เวลามันตกพื้นจะดิ้นแรง ควรใช้มือจับเบาๆ ที่ช่วงอกหรือปีก (อย่าบีบท้อง) แล้วเทลงภาชนะทันที ถ้าอยู่ใต้หลอดไฟ ลองวางกะละมังรองไว้ใกล้ๆ จะช่วยเก็บได้ไวขึ้น และอย่ากองแน่นเกินไป เพราะความร้อนและความชื้นทำให้ตัวดำ/เหม็นอับง่าย 3) คัดตัวและทำความสะอาดก่อนปรุง กลับมาถึงบ้านให้คัดเศษปีก เศษดิน และเลือกตัวที่สมบูรณ์ก่อน จากนั้นล้างน้ำ 2–3 รอบให้ใส แล้วแช่น้ำเกลืออ่อนๆ สัก 5–10 นาที (ช่วยให้สิ่งสกปรกหลุดและลดกลิ่น) ล้างซ้ำอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ยิ่งแห้งยิ่งทอดกรอบ 4) แมงมันทอดให้กรอบหอมมัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วม ไฟกลางค่อนไปทางแรง พอน้ำมันร้อนค่อยใส่แมงมันลงทอด อย่าใส่ทีละเยอะ ทอดจนสีออกน้ำตาลแดงและปีกใสกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน ปรุงง่ายๆ ด้วยเกลือนิดเดียวก็อร่อยแล้ว หรือจะคลุกพริกเกลือเพิ่มความแซ่บก็เข้ากันมาก 5) กินคู่กับอะไรอร่อย บ้านเราชอบกินแมงมันทอดคู่แคบหมู และโรยผักชี/ต้นหอมซอย กลิ่นหอมขึ้นสุดๆ จะทำเป็นกับแกล้มก็ได้ หรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันแบบอาหารพื้นบ้านแท้ๆ ข้อควรระวังเล็กๆ: เลือกเก็บจากพื้นที่สะอาด หลีกเลี่ยงริมถนนใหญ่หรือบริเวณที่อาจมีสารเคมี และถ้าแพ้แมลง/อาหารทะเลง่าย ให้ลองชิมนิดเดียวก่อนนะคะ/ครับ
