Hot day side dish 【 Nanban pickled chicken thigh 】
A convenient dish to make on a busy day 👍
Even when it gets hot and you lose your appetite, you can eat it.
It goes very well with snacks and white rice ☺️
This time it is chicken, but Nanban vinegar can also be used for fried fish.Vegetables are green beans, zucchini, lotus root etc.
[Materials]
(for 2 people)
Chicken thighs 300g
onion 50 g
Paprika Red and yellow 50g each
Salt and pepper
Potato starch tablespoon 1
Appropriate amount of salad oil
Sesame oil tablespoon 1
< Nanban Vinegar >
Soy sauce tablespoon 3
mirin tablespoon 2
sugar tablespoon 1
Vinegar tablespoon 3
1 red pepper
1 / 2 tsp grated garlic
1 / 2 teaspoon grated ginger
[How to make]
Cut the chicken into bite-sized pieces and sprinkle with salt, pepper and potato starch.
2. Slice paprika and onion thinly. Slice the chili pepper.
3. Heat the Nanban vinegar in the microwave, add the vegetables and mix.
4, Fry the chicken and soak it in sweet vinegar while it is hot. Let the taste blend in the refrigerator for 30 minutes to overnight.
[Point]
・ Add sesame oil to enhance richness
· Prepare · Convenient for lunch
・ Chicken can be substituted with breast meat or fish
Nanbanzuke Recipe Prepare for summer Refreshing Recipes Chicken side dishes # short _ cooking
私が鶏もも肉の南蛮漬けをよく作る理由は、「冷たいままでもおいしい」「副菜にも主菜にも寄せられる」「献立が組みやすい」の3つです。暑い日は火の前に立つ時間を減らしたいので、揚げ焼きでサッと作って、あとは冷蔵庫にお任せしています。 ■揚げない（＝揚げ焼き）で作るコツ ・フライパンにサラダ油を少し多めに入れて、中火で皮目から焼くとカリッとしやすいです。 ・片栗粉は「薄く均一」に。厚い衣にすると南蛮酢が入りにくく、重たく感じました。 ・火が通ったら取り出して、余分な油を軽く切ってから“熱いうちに”南蛮酢へ。ここで味の入り方が変わります。 ■南蛮酢を失敗しにくくするポイント レンジ加熱で醤油・みりん・砂糖・酢を温めておくと、砂糖が溶けやすくて味がまとまりやすいです。赤唐辛子は1本でもしっかり辛みが出るので、子どもがいる日は半分にしたり、種を抜いたりしています。にんにくおろし・生姜おろしを少し入れると、冷やしても香りが立って食欲が落ちにくい印象でした。 ■「鶏の南蛮漬け＋もう一品」献立アイデア さっぱり系なので、汁物や温かい副菜を合わせると満足感が上がります。 ・味噌汁：豆腐＋わかめ、なめこなど簡単でOK ・副菜：きゅうりの塩昆布和え／冷ややっこ（薬味多め） ・主食：白ごはんはもちろん、そうめんにのせても相性◎（南蛮酢がつゆ代わりになります） ■作り置き・お弁当の保存目安（私のやり方） 清潔な保存容器に入れて冷蔵で2〜3日を目安に食べ切っています。玉ねぎやパプリカは南蛮酢にしっかり浸かるように入れると、味がぼやけにくいです。お弁当には汁気を軽く切って詰めると、他のおかずがべちゃっとしにくくなりました。 ■アレンジ（チキン南蛮の副菜にも） 鶏肉を魚のフライに替えるのも好きですが、鶏の唐揚げのリメイクにも便利です。前日の唐揚げを南蛮酢に漬けると別料理っぽくなって、チキン南蛮と合う副菜としても“さっぱり枠”を担当してくれます。
