暑い日の作り置き副菜【鶏もも肉の南蛮漬け】
忙しい日の作り置きに便利な一品👍
暑くなり食欲がなくなる時にもパクパク食べれる嬉しい南蛮漬け。
おつまみにも白ごはんにもとっても合います☺️
今回は鶏肉ですが南蛮酢は魚のフライにも使えます。野菜はインゲンやズッキーニ、レンコンなどお好きなものをどうぞ。
【材料】
（2人分）
鶏もも肉 300g
玉ねぎ 50g
パプリカ赤・黄 各50g
塩、胡椒 適量
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
ごま油 大さじ1
＜南蛮酢＞
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 大さ じ3
赤唐辛子 1本
にんにくおろし 小さじ1/2
生姜おろし 小さじ1/2
【作り方】
1、鶏肉は下処理して一口大に切り、塩・こしょう・片栗粉をまぶす。
2、パプリカ・玉ねぎは薄切り。唐辛子は輪切り。
3、南蛮酢をレンジ加熱し、野菜を加えて混ぜる。
4、鶏を揚げ焼きし熱いうちに甘酢に漬ける。30分〜一晩冷蔵庫で味を馴染ませる。
【ポイント】
・ごま油を加えるとコクUP
・作り置き・お弁当にも便利
・鶏肉は胸肉、魚でも代用OK
南蛮漬けは、冷たいままいただくのが一般的ですが、温かいままでも美味しく楽し めます。私は特に暑い夏の日に冷蔵庫で一晩漬け込んでから食べるのが好きで、味が染みてさっぱりとした酸味が食欲を刺激してくれます。 具材は鶏もも肉以外にも、胸肉や魚のフライでも代用できるため、季節や気分に合わせてアレンジ可能です。例えば、レンコンやズッキーニ、インゲンなどの野菜を加えると食感の変化が楽しめ、お弁当メニューにもぴったりです。 また、南蛮酢にごま油を少量加えるとコクが増し、より深い味わいになります。漬け込み時間は30分から一晩が目安ですが、急いでいるときは30分でも十分美味しく仕上がります。 チキン南蛮に合う副菜としては、さっぱり系のサラダや冷奴、ピクルスなどがおすすめです。さっぱりとした味付けの南蛮漬けに対して、クリーミーなタルタルソースを添えるのも人気ですが、健康志向の方は酢と野菜中心の副菜でバランスをとるのも良いでしょう。 冷蔵庫で数日保存可能なので、忙しい日の食事準備にぴったり。ぜひ複数日分まとめて作り置きして、夏バテ予防にも役立ててみてください。
