餅のアレンジ料理【おもちでペペロンチーノ】これは、やみつき【フライパン1つで完結レシピ】

「家事ヤロウでやってた“豆腐＋片栗粉＋餅”って結局どう作るの？」が気になって、私も家にあるもので試してみました。結論、豆腐を足すとお餅の“重さ”が少し軽くなって、外はカリッと香ばしいのに中はもっちり、食べやすい仕上がりになります。 作り方はかなりラフでOK。私がやりやすかったのは、絹豆腐をキッチンペーパーで軽く包んで水気を少し切り、ボウルでぐちゃっと潰してから片栗粉を混ぜる方法。目安は「豆腐150gに片栗粉大さじ3〜4」くらいで、まとまりが悪ければ片栗粉を少し足します。ここに細かく切った切り餅（またはレンジで少し柔らかくした餅）を混ぜて、手に水をつけながら小判型に成形。 焼くときのポイントは、強火にしないこと。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を薄くひいて、弱火〜中弱火でじっくり焼くと、表面が割れにくくキレイに焼き色がつきます。片面が固まってから返すと崩れにくいです。 味付けは、元の「お餅でペペロンチーノ」風にするのが相性抜群でした。にんにくのみじん切りと赤唐辛子をオリーブ油で弱火加熱して香りを出し、焼いた“豆腐もち”を戻してオイルを絡めます。最後に醤油をほんの少量（小さじ1/2くらい）回しかけると、和っぽいコクが出て止まらない味に。 アレンジも簡単で、チーズを混ぜればおつまみ感が強くなり、青のりやパセリを足すと風味が上がります。逆に、作り置きしたい日はにんにく唐辛子を抜いて、塩だけで焼いておいて、食べる直前にオイル＆醤油で仕上げるとラクでした。 余り餅の消費に困ったときは、普通に焼くより「豆腐＋片栗粉」でかさ増しできて、満足感もちゃんとあるのでおすすめです。