🇫🇷Introducing French local cuisine [Arigot]!
Boil the potatoes softly, mash them with a masher and strain them. Bring out the aroma of butter and garlic in a frying pan, and mix while melting the cheese in milk.
Finally, add mashed potatoes and mix well 👍
Thick and chewy texture is addictive, it is delicious even if you eat it as it is. Name supporting role perfect for steak, fish and vegetables!
< 🍳 cost ⇒ about 400 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 30 minutes >
[Materials]
(for 3 people)
300 g potatoes (baron)
100 g of mixed cheese
50 g mozzarella cheese
20 g butter
1 / 4 tsp grated garlic
100 ml milk
2 pinches of salt
A little pepper
Boiled vegetables, etc.
[How to make]
1. Boil potatoes, crush them, and strain them
2. Stir-fry butter and garlic in a frying pan over low heat and add milk, salt and pepper
3, Add cheese and melt, mix potatoes in several batches
4. When it becomes smooth, adjust the taste and complete
[Point]
✔ potatoes are strained and smooth.
✔ cheese can be arranged to your liking (Emmental, Gruyere, etc.)
✔ milk is heated over low heat without boiling
✔ remains, you can freeze it
アリゴは、ただじゃがいもをマッシュするだけでなく、裏ごしをすることで滑らかさが格段にアップします。私も初めて作ったときはこのポイントに気づかず、少しもったりした仕上がりになりましたが、裏ごしにチャレンジしたら見違えるほどクリーミーになりました。 また、チーズはレシピで紹介されているモッツァレラやミックスチーズのほかに、エメンタールやグリュイエールチーズを使うとよりコクが出ておすすめです。チーズを入れる際は火加減に注意し、弱火で焦げ付かせないようにじっくり溶かすのがコ ツです。 料理中は牛乳を沸騰させないことも大切で、優しく温めながら混ぜることでなめらかな食感に仕上がります。にんにくの香りがアクセントになり、チーズの豊かな風味とベストマッチ。 余ったアリゴは冷凍保存も可能なので、多めに作ってストックしておくのも便利です。温め直すときは電子レンジや弱火で加熱し、牛乳を少し足すとふんわり戻せます。 野菜の付け合わせだけでなく、私はステーキのソース代わりや魚料理に添えて楽しんでいます。食感と味のバランスがよく、色々な料理とも合うので、ぜひ試してみてくださいね。
