"Banana Caramel" for breakfast and snack🍌
Carefully explain the tips for melting sugar to make caramel.
Fragrant caramel, sweet and sour taste of banana and cold sweetness of ice cream match 👍
If you top it with nuts, the texture is also fun and the finest sweets are completed.
< 🍳 cost ⇒ about 150 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 10 minutes >
[Materials]
(for 2 people)
2 bananas
30 g sugar
water tablespoon 2
10 g butter
Appropriate amount of ice cream
Appropriate amount of nuts
[How to make]
① Peel the banana, cut it in half, and then cut it in half lengthwise.
② Put sugar and water in a frying pan and heat over medium heat.
③ When it turns light brown, turn off the heat.
④ Add butter and banana, heat over low heat and mix caramel with banana
⑤ Serve the banana on a plate
⑥ Add water (tablespoon 1) to the remaining caramel in the frying pan and bring to a boil to make the sauce
⑦ Pour the sauce over the banana and garnish with vanilla ice cream and nuts
[Point]
✔ How to cut the banana is your choice, please cut into easy-to-eat size
✔ The point of the caramel is to turn off the heat when it turns light brown (so as not to burn)
✔ If the caramel is hard to entangle, if it seems to burn, add water and stretch
✔ add a small amount of rum or brandy, it will taste better and tastier
バナナキャラメルってシンプルなのに、キャラメル作りだけちょっと緊張しますよね。私も最初は「色づくまで待つ」つもりが、気づいたら一気に濃くなって苦くしてしまったことがありました。うまくいった時のポイントを、失敗しがちな点とセットでまとめます。 まず大事なのは、砂糖＋水を火にかけたら“なるべく混ぜない”こと。ヘラで混ぜ続けると結晶化してザラつきやすいので、基本はフライパンを軽くゆする程度にしています。砂糖水の状態から泡が大きくなり、ふちが薄い茶色になり始めたら一気に進むので、ここで目を離さないのがコツです。「薄く茶色に色づいたら火を止める」と書いてある通り、迷ったら早めに止めたほうが香ばしさは十分出ます。 火を止めたままバターとバナナを入れる工程も、焦げ防止にかなり効きます。バターは入れた瞬間に温度を下げてくれるし、バナナの水分でキャラメルがゆるみやすいです。それでも「絡めた」感じになりにくい時は、無理に強火で煮詰めず、水を少量（大さじ1くらい）足してのばすのが安全。焦げそうな時も同じで、私は“水でリセット”するようにしています。 仕上げのソース作り（フライパンに残った固まったキャラメルを水でのばす工程）は、意外と味が決まるところ。水を入れたら中火で温め、キャラメルが溶けてひと煮立ちしたらすぐ火を止めてOK。煮詰めすぎると再び固くなりやすいので、「とろっと流れる」くらいで止めると、バナナにもアイスにもかけやすいです。 トッピングはナッツ類が本当におすすめで、甘さに食感が入って満足感が上がります。朝食ならナッツ多め＋アイス少なめ、デザートならバニラアイスたっぷり、みたいに調整すると飽きません。大人っぽくしたい日はラム酒やブランデーをほんの少量（香りづけ程度）入れると、一気にカフェっぽい味になります。 最後に保存の話。作りたてが一番ですが、キャラメルソースだけなら冷蔵で1〜2日くらいは使えました（固まったら少し温めると戻ります）。バナナは変色しやすいので、できれば食べる直前に切って、手早く仕上げるのがいちばんおいしいです。
