Red meat is delicious when soaked in miso [Miso pickled steak bowl]
If you marinate lean beef in homemade miso floor for a few hours, the power of miso will make cheap meat more delicious and tender!
Pickled beef is wiped with miso and baked fragrantly, put on rice and put on a bowl. Add soy sauce, mirin, wasabi, etc. to a frying pan where the meat is baked and make a sauce to complete a spicy and flavorful steak bowl. It is easy to just soak it in miso, but it is full of feast feeling!
< 🍳 cost ⇒ about 800 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
(Except the time to soak in miso for 3 hours)
[Materials]
(for 2 people)
Beef steak meat 250g
2 cups of warm rice
Appropriate amount of watercress
Salt and pepper to taste
Vegetable oil tablespoon 1
Coarsely ground pepper
< Miso floor >
Saikyo miso 150g
1 tablespoon each of cooking wine, soy sauce, and sugar
< Wasabi sauce >
2 tablespoons of soy sauce
mirin tablespoon 1
Sugar, wasabi, sesame seeds 1 tsp each
1 / 2 tsp sesame oil
[How to make]
1. Make "miso floor," apply it on both sides of the meat and put it in the refrigerator for 3 hours
2. Wipe off the miso, salt and pepper (one side), and bake both sides quickly over low heat
3. Cover with aluminum foil and let it rest → Finish with low heat again
4. Make the sauce in the same frying pan
5. Put the sauce on the bowl
[Point]
✔ soaked in miso for at least 3 hours, preferably overnight
✔ easy to burn, so wipe off the miso
✔ grilled on low heat
味噌漬けステーキ丼の美味しさをさらに楽しむために、残ったステーキ肉のアレンジもおすすめです。例えば、薄くスライスしてサラダのトッピングにしたり、ライスボウルの具 材としてアボカドや温泉卵と合わせることで一味違う献立に。 また、味噌漬けの効果は肉のうま味を引き出すだけでなく、タンパク質を分解して柔らかくする点も魅力。特に西京みそを使うと甘みが加わり、和風の風味が楽しめます。 ステーキを焼く際は、OCRでも紹介されているように味噌をきちんと拭き取ることが焦げ防止のポイント。弱火でじっくり二度焼きすることで、外は香ばしく中は柔らかに仕上がります。 ソースは醤油ベースのわさびソースが肉の旨味を引き立て、ピリッとしたアクセントに。残ったソースも野菜炒めや魚料理に活用できるので無駄なく使い切るのがコツです。 私も一度味噌漬けステーキを作ってから、手軽なのに満足度の高い一品としてリピートしています。家族や友人にも好評なので、みそ床は多めに作り置きしておくのが便利ですよ。