知ってます？関西の味『他人丼』牛肉をとろ～り半熟卵でとじて白飯にON！
親子丼が鶏肉と卵なのに対し、牛肉や豚肉と卵で仕上げるのが「他人丼」。今回は牛薄切り肉をふんわり卵でとじた丼。割り下に昆布を加えることで、出汁不要でも旨味たっぷり。半熟卵のとろっとした食感がご飯に絡んでたまらない美味しさです。鶏肉がないけれど丼ものを食べたい時に、ぜひ気軽に試してみてください。
＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約10分＞
【材料】
（2人分）
温かいごはん 2杯分
牛薄切り肉 200g
卵 4個
玉ねぎ 1/2個120g
だし昆布 2枚(2～3g/1枚)
三つ葉 適量
紅生姜 適量
水 150ml
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
【作り方】
①卵を白身が少し残る程度に溶く（1人分2個ずつ使用）
②割り下（水・醤油・みりん・砂糖）を混ぜ合わせる
③フライパンに割り下半量と玉ねぎを入れ、出汁昆布を加えて中火にかける
④沸騰後30秒で昆布を取り出し、牛肉を加えて7-8割火を通す
⑤溶き卵の半分を中心に加え、火が入り始めたら残りを周りに回し入れる
⑥半熟に仕上げて温かいご飯にのせ、三つ葉と紅生姜を添える
【ポイント】
✔だし昆布で旨みプラス
✔牛肉は火を通しすぎに注意
✔卵は2回に分けて加え、半熟に仕上げる
他人丼は親子丼の鶏肉の代わりに牛肉を使う関西の家庭料理で、牛肉の旨み と半熟卵のとろっとした食感が特徴です。私もこのレシピを参考にして、だし昆布を割り下に加えたらうま味がぐっと増し、出汁を別に取らなくても十分にコクと風味が感じられました。牛薄切り肉は火を通し過ぎると固くなるので、7-8割程度火を入れて半熟卵と一緒に包むように仕上げるのがコツです。 家庭で気軽に作る際は、牛肉が手に入りにくい場合は豚肉の薄切りでも代用可能ですが、やはり牛肉特有の味わいが際立つのでおすすめです。また、卵を２回に分けて加えることで余熱で火が通りやすく、中心がとろっとした仕上がりになるので、玉ねぎの甘みと昆布の旨みとともにご飯に絡めて食べると絶品でした。 さらに、仕上げに添える三つ葉の爽やかな香りと紅生姜のアクセントが、全体の味のバランスを引き締めてくれます。このようなシンプルで短時間にできる他人丼は、忙しい平日の食卓や一人ご飯にもぴったりです。ぜひ、今回のレシピを試して、関西の味を楽しみながら自宅で簡単に本格的な丼ものを味わってみてください。
