"เบคอนพาสต้า" เพื่อนำอูมามิของเบคอนออกมา
เบคอนเผาบนกระทะอร่อย! เติมน้ำต้มแล้วขูดออกด้วยไม้พายเพื่อใช้ประโยชน์จากเบคอนให้ดีที่สุด ในตอนท้ายเนยและซีอิ๊วจะถูกเพิ่มเพื่อสร้างผิวที่อุดมไปด้วย
<🍳ราคาประมาณ 400 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 20 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 1 คน)
สปาเก็ตตี้ 80g
เบคอน 80g
1/2 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
พริกแดง 1 เม็ด
น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ ำเดือด 100ml
เนย 10 กรัม
พริกไทยดำบดหยาบ
ซีอิ๊ว 0.5 ช้อนชา
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪ตัดเบคอนเป็นแถบ หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ผ่าพริกแดงครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
▶ใส่น้ำมันมะกอก เบคอน และกระเทียมลงในกระทะแล้วทอดบนไฟ
▶เพิ่มหัวหอมและพริกแดง ใส่เกลือแล้วทอดจนหัวหอมนุ่ม
☑ต้มสปาเก็ตตี้ในกระทะหรือหม้อด้วยน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนชา
☑เติมน้ำสปาเก็ตตี้ต้มลงในกระทะที่กำลังทอดเบคอน
☑ วางลงบนกองไฟ ขูดการเผาไหม้ด้วยไม้พาย แล้วปิดไฟ
☑รวมสปาเก็ตตี้ โรยเนยและพริกไทย และความร้อน
☑ใช้ไม้พายพันกันซอส
เพิ่มซีอิ๊วต้มเบา ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
วางบนจานแล้วโรยด้วยพริกไทยดำบดหยาบให้เสร็จ
[จุด]
✔นำอูมามิออกมาโดยการทอดเบคอนให้ดี
✔เบคอนเผาบนกระทะกลายเป็น "อูมามิ"!
ベーコンパスタを美味しく作るためのコツは、ベーコンの焦げにあります。私も最初は焦げを怖がってしまい、強火で一気に炒めてしまうことが多かったのですが、焦げを適度に作りながらじっくり弱火～中火で炒めることで、ベーコンからうま味がしっかり引き出されるのに気づきました。 また、ベーコンの焦げはただの焦げではなく、旨味の凝縮された部分なので、スパゲッティのゆで汁を加えてヘラでこそげ落とす工程が味に深みを出す重要なポイントです。私は毎回この作業を丁寧に行い、フライパンにこびりついた焦げを無駄にしません。 玉ねぎの薄切りと赤唐辛子のアクセントもあり、優しい辛味と甘みのバランスが味を整えます。にんにくの香りも加わって、食欲をそそる香りが広がります。仕上げのバターはコクを増し、醤油がほのかな旨味と塩味のアクセントとなり、全体をまとめてくれるので省けません。 調理時間は約20分と手軽なのも魅力。材料も一般的で手に入りやすいので、料理初心者でも挑戦しやすいです。私自身、このレシピを休日のランチによく作りますが、シンプルながらも満足度が高く、ベーコンの旨味を心ゆくまで楽しめる絶品パスタです。 このレシピは食材の持ち味を最大限に活かし、調味料で調和を図ることで、家庭でカフェ風の味わいが楽しめます。ぜひ、焦げとゆで汁の活用にこだわって作ってみてください。