Asam pedas merupakan salah satu hidangan tradisional yang paling digemari di Malaysia, terutama sekali apabila menggunakan ikan jenahak yang segar. Saya ingin berkongsi pengalaman saya memasak asam pedas jenahak yang sangat mudah dan cepat, sesuai untuk mereka yang tidak mahu menghabiskan terlalu banyak masa di dapur. Saya mula dengan memilih ikan jenahak yang segar dari pasar basah. Penting untuk memastikan ikan itu masih keras dan berbau segar. Untuk bahan-bahan asam pedas, saya menggunakan bahan-bahan asas seperti cili kering, bawang merah, bawang putih, dan asam jawa yang saya perapkan dahulu untuk mendapatkan rasa yang masam, pedas, dan sedikit manis. Tambahan serai dan daun kesum pula memberikan aroma yang segar dan asli pada masakan. Cara penyediaan yang saya lakukan adalah dengan menumis bahan-bahan yang dikisar sampai wangi, kemudian menambah air untuk dijadikan kuah, baru kemudian masukkan ikan jenahak. Pastikan ikan dimasak dengan sempurna tetapi tidak terlalu lama supaya daging ikan tetap lembut dan tidak hancur. Satu tip yang saya belajar ialah menambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa masam asam jawa dan pedas cili. Selain itu, jangan lupa tambahkan garam secukup rasa. Asam pedas jenahak ini sangat sesuai dinikmati bersama nasi putih panas. Saya juga suka menambah ulam atau sayur sebagai pelengkap hidangan supaya lebih seimbang dan berkhasiat. Bagi sesiapa yang ingin mencuba sesuatu yang baru atau cari idea menu harian yang tidak membosankan, saya sangat mengesyorkan untuk cuba resepi asam pedas jenahak ini. Selain mudah, ia juga membawa kenangan nostalgia dan sentuhan rasa tradisional yang tidak lapuk dek zaman.