Yum lemongrass, flinching pork. Spicy, fragrant. Flinching soft pork. Eat, enjoy.
# Yum lemongrass pig flinching # Spicy menu # Thai food # Self-made food # Join the kitchen with Lemon8
✅ Pork lemongrass yum recipe
Ingredients
Pork Ridge Neck Slice 300g
60g thin alley lemongrass
2-headed guest shallots
Chilli Jida Red Alley 5 Tablets
4 tablespoons lemon
4 tablespoons fish sauce
3 teaspoons syrup
Nua powder as you like
15 pills of chilli red jinda chilli
Coriander / scallions as you like
---
✅ How to make a pig
1. Set the water to boil
Add lemongrass and bergamot leaves.
2. Put the pork in "scalding quickly," just enough to ripen the outer edge, but not hard.
3. Scoop up the flap. Hold on. (This is called pork, soft, not dry.)
---
✅ How to make yum juice
1. Prepare a mixing bowl with chili jinda, red, blender, fish sauce, syrup, lemon juice and noo powder. Stir to dissolve.
2. Put the pork on the top
3. Put onion, lemongrass, chili jinda, red, alley, alley onion and coriander together.
4. Tasting as you like, can adjust sweet-sour-salty
---
✅ Delicious tips.
Lemongrass must be the thinnest alley. The smell will smell good.
Pig, don't scalding for a long time. It'll be stiff.
If wanting to be juicy, add a little pork boiled water when yum juice.
ถ้าใครเสิร์ชหา “หมูตะไคร้/ยำตะไคร้หมู” แล้วทำตามทีไรหมูแข็งหรือเหม็นสาบ ลองทำตามทริคนี้ได้เลยค่ะ เราจะได้ยำตะไคร้หมูสะดุ้งที่หมูนุ่มๆ หอมตะไคร้ กินเพลินจริงๆ 1) เลือกหมูส่วนไหนให้นุ่ม ส่วนตัวชอบใช้ “สันคอ” เพราะมีมันแทรกนิดๆ ลวกแล้วไม่แห้งง่าย ถ้าอยากคลีนใช้สันในได้ แต่ต้องลวกไวกว่าเดิมอีกนิด และหั่น “ขวางเส้น” บางๆ จะช่วยให้นุ่มขึ้นมาก 2) น้ำลวกหมูให้หอม ไม่มีกลิ่นสาบ นอกจากตะไคร้กับใบมะกรูดที่สูตรมีอยู่แล้ว แนะนำบุบตะไคร้ก่อนใส่ลงน้ำเดือด กลิ่นจะออกไวขึ้น และถ้ามีขิงแก่ใส่ไป 2-3 แว่นก็ช่วยดับกลิ่นได้ดีมาก (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยจริง) 3) เทคนิค “สดุ้ง” ที่ทำให้หมูนุ่ม ทำให้น้ำเดือดจัดก่อน แล้วค่อยใส่หมูลงไป “กระจาย” ไม่ให้จับกันเป็นก้อน ลวกแค่พอสุกขอบนอกแล้วรีบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ ไม่ต้องแช่น้ำนานๆ เพราะจะทำให้เนื้อจืดได้ ถ้าอยากนุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เติมน้ำต้มหมู 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำยำตอนคลุก (เหมือนที่บอกไว้) จะได้ความฉ่ำแบบร้าน 4) ยำตะไคร้หมูสับก็ทำได้ ใครอยากทำ “ยำตะไคร้หมูสับ” ให้ใช้หมูสับแบบติดมันเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนหลวมๆ แล้วลวกให้สุก จากนั้นค่อยใช้ช้อนยีให้แตกในชามยำ จะได้หมูสับเป็นเม็ดๆ ไม่เละ และซึมรสน้ำยำดีมาก 5) ปรับรสน้ำยำให้อร่อยขึ้น (ไม่ต้องเป๊ะก็อร่อย) หลักที่ใช้บ่อยคือ เปรี้ยว-เค็มเท่ากันก่อน แล้วค่อยเติมหวานทีละนิด ชิมจนถูกใจ ถ้าพริกจินดาปั่นเผ็ดเกิน ให้เพิ่มน้ำมะนาวหรือเติมน้ำต้มหมูนิดหน่อยช่วยตัดความเผ็ดได้ 6) จับคู่เครื่องเคียงให้อร่อยและอิ่มขึ้น ยำตะไคร้หมูสะดุ้งกินกับผักสด (แตงกวา กะหล่ำ) หรือข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก ถ้าอยากทำเป็นมื้อหลัก ลองเพิ่มถั่วลิสงคั่วหรือหอมเจียวเล็กน้อย จะได้ทั้งความหอมและความกรุบ ทำตามนี้แล้วจะได้หมูตะไคร้/ยำตะไคร้หมูที่ “แซ่บหอม หมูนุ่มๆ” แบบที่ตั้งใจค่ะ ถ้าชอบเปรี้ยวจัดหรือเผ็ดจัดก็ปรับได้เลยตามสไตล์บ้านเรา
