แจกสูตร กุ้งทอดซอสมัสตาร์ดวาซาบิ 🍤

ถ้าใครค้นหา “กุ้งชุบแป้งทอด โกกิ” แล้วอยากได้ทริคให้กรอบแบบทำขาย พร้อมซอสดิปแนวๆ เราทำบ่อยมาก ขอแชร์ขั้นตอนที่เวิร์กที่สุดสำหรับ “กุ้งชุบแป้งทอด ซอสมัสตาร์ดวาซาบิ” แบบบ้านๆ แต่รสชัดค่ะ 1) เลือกและเตรียมกุ้งให้ไม่คาว - เลือกกุ้งขนาดกลาง/ใหญ่ แกะเปลือกไว้หาง (ช่วยให้จับง่ายและดูน่ากิน) - ผ่าหลังดึงเส้นดำ ล้างเร็วๆ แล้วซับให้แห้งสนิท (สำคัญมาก เพราะถ้ากุ้งเปียก แป้งจะหลุดและอมน้ำมัน) - หมักเกลือนิดเดียว + พริกไทย หรือจะเติมน้ำมะนาว 1 ชช. ก็ช่วยลดคาวได้ แต่ไม่ต้องนาน 2) ชุบแป้งโกกิให้กรอบและแป้งไม่หลุด - เคล็ดลับคือ “คลุกแป้งแห้งบางๆ ก่อน” 1 รอบ (ใช้แป้งโกกิแบบแห้ง) เพื่อให้ชั้นชุบเกาะแน่น - จากนั้นทำแป้งชุบ: ผสมแป้งโกกิกับน้ำเย็นจัด (หรือโซดาเย็นจัด) คนพอเข้ากัน อย่าคนนานจนเหนียว - ถ้าชอบกรอบฟู เพิ่มผงฟูปลายช้อนชาได้ (ไม่ใส่ก็อร่อย) 3) ทอดให้สีสวย กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันร้อนประมาณ 170–180°C (ลองหยดแป้งลงไป ถ้าฟูขึ้นทันทีแปลว่าพร้อม) - ทอดครั้งละน้อยๆ อย่าแน่นกระทะ ไม่งั้นอุณหภูมิตก แป้งจะนิ่ม - ทอดจนเหลืองอ่อนแล้วตักพักตะแกรง (ไม่วางบนกระดาษซับมันหนาๆ เพราะไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่ม) 4) สูตรซอสมัสตาร์ดวาซาบิ (ซอสดิป) - ครีมสลัด 3 ชต. - มัสตาร์ด 1–1.5 ชต. (ปรับตามความเข้มที่ชอบ) - วาซาบิ 1/2–1 ชช. (เริ่มน้อยก่อน เดี๋ยวเผ็ดขึ้นจมูก) - บีบมะนาวนิดเดียว + น้ำผึ้งปลายช้อน (ถ้าชอบหวานตัด) คนให้เนียนแล้วชิมรส จะได้ซอสมัสตาร์ดวาซาบิที่หอม เปรี้ยวหวานนิดๆ เผ็ดวาซาบิหน่อยๆ เข้ากับกุ้งทอดสุดๆ 5) ไอเดียเสิร์ฟให้เหมือนร้าน เสิร์ฟคู่ผักสลัด กะหล่ำซอย หรือมันฝรั่งทอดก็ได้ ทำเป็นเมนูกับแกล้มคือหมดไวมาก หรือใส่ข้าวทำเป็นข้าวกุ้งทอดราดซอสก็อิ่มเลยค่ะ