ロティ・ボーイトースト、チーズフィリング、もう一つ美味しい。
ช่วงนี้อินเมนู “โรตีบอยโทสต์” มาก เลยลองทำเวอร์ชัน “โรตีบอยโทสต์ไส้ชีส” ที่บ้าน บอกเลยว่าถ้าใครชอบกลิ่นหอมเนยๆ และหน้าแตกกรอบแบบโรตีบอย เพิ่มชีสเข้าไปแล้วรสจะนัวขึ้น อร่อยไปอีกแบบจริงๆ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามของที่มีได้) - ขนมปังแผ่นหนา/บริออช/โทสต์: เลือกแบบเนื้อแน่นจะไม่ยุบง่าย - ชีสสำหรับไส้: มอซซาเรลล่าให้ยืด, เชดดาร์ให้เค็มมัน, หรือผสม 2 แบบก็ลงตัว - เนยจืด (หรือเนยเค็มลดเกลือในสูตร), น้ำตาลทราย/น้ำตาลไอซิ่ง - ไข่ไก่, นมสด, แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย - กาแฟผง/กาแฟสำเร็จรูป (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าอยากได้กลิ่นสไตล์โรตีบอย) วิธีทำแบบง่ายๆ ที่ได้ทรงสวย 1) เตรียมไส้ชีส: หั่นชีสเป็นแท่งหรือก้อน ใส่ช่องฟรีซ 10–15 นาที ช่วยให้ตอนอบชีสไม่ไหลเร็วเกินและยืดสวย 2) ประกบขนมปัง: ตัดขอบถ้าชอบเนียนๆ แล้วกดให้เป็นช่องใส่ไส้ วางชีสตรงกลาง ประกบอีกแผ่น กดขอบให้แน่น (ทาเนยนิดๆ หรือกดด้วยส้อมช่วยซีลได้) 3) ทำหน้าโรตีบอย: ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟู ใส่ไข่ เติมนม ใส่แป้ง (และกาแฟถ้าชอบ) ให้ได้เนื้อข้นๆ พอบีบ/ปาดได้ ไม่เหลวจนไหล 4) ปาดหรือบีบหน้าลงบนขนมปัง: เน้นตรงกลางให้หน่อย เพราะตอนอบจะกระจายเอง 5) อบ/ทอดลมร้อน: - อบที่ 170–180°C ประมาณ 10–15 นาที (แล้วแต่เตา) จนหน้ากรอบหอม - หม้อทอดลมร้อนใช้ 160–170°C ประมาณ 8–12 นาที แนะนำเช็กช่วงท้ายกันไหม้ เพราะหน้าเนยน้ำตาลสีเข้มเร็ว ทิปให้ “โรตีบอยโทสต์” ออกมาหอมและไม่แฉะ - อย่าทาไส้ชีสเยอะจนล้น ขอบจะปิดไม่สนิท ทำให้ชีสรั่วและทำให้ก้นขนมปังชื้น - ถ้าหน้าเริ่มเข้มไว ให้ลดอุณหภูมิลง 10°C แล้วเพิ่มเวลาแทน - อยากกรอบนอกนุ่มใน: อบให้ผิวเซ็ตก่อน 7–8 นาที แล้วค่อยเพิ่มไฟบน/ย้ายขึ้นชั้นบนช่วงท้าย 1–2 นาที ไอเดียปรับรสให้หลากหลาย - เพิ่มผงอบเชย/วานิลลาในหน้า จะหอมแบบขนมอบมากขึ้น - ใส่ไส้ชีส + แฮม/เบคอน (ถ้ามี) ได้รสเค็มมันตัดหวานลงตัว - ทำไซซ์พอดีคำเป็นมินิโทสต์ เหมาะทำขาย/ทำกินเล่น ทำครั้งแรกอาจต้องจูนไฟเตานิดหน่อย แต่พอจับจุดได้แล้ว “โรตีบอยโทสต์ไส้ชีส” เป็นเมนูที่ทำซ้ำง่ายมาก เหมาะกับวันอยากกินของหวานหอมๆ แบบคาเฟ่แต่ไม่อยากออกจากบ้านค่ะ
