Put more bananas and apples. The curry is a lot more delicious.

ใครค้นหา “แกงกะหรี่ใส่แอปเปิ้ล” แล้วสงสัยว่ามันอร่อยจริงไหม บอกเลยว่าอร่อยแบบนัวขึ้นจริงๆ โดยเฉพาะถ้าเป็นแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นที่รสเข้มๆ พอใส่แอปเปิ้ลลงไปจะช่วยให้กลิ่นเครื่องเทศนุ่มลง น้ำแกงหอมหวานละมุนขึ้น และได้ความเปรี้ยวอ่อนๆ ทำให้ไม่เลี่ยน กินคำต่อคำได้ง่ายมาก ทริคที่เราใช้คือ “ขูดแอปเปิ้ล” ลงไปแทนการหั่นเต๋า ขูดแล้วมันจะละลายในน้ำแกง ทำให้ซอสข้นขึ้นแบบธรรมชาติ (ไม่ต้องพึ่งน้ำตาลเยอะ) เลือกแอปเปิ้ลแดงจะหวานนำ แต่ถ้าใช้เขียวจะเปรี้ยวเด่นขึ้นเล็กน้อย ใครทำให้เด็กกิน แนะนำแอปเปิ้ลแดงจะเซฟกว่า ส่วน “กล้วย” ใส่ได้เหมือนกัน แต่ใส่นิดเดียวพอ เพราะกล้วยจะเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัสที่ทำให้แกงกะหรี่ดูครีมมี่ขึ้น เราชอบใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอมครึ่งลูกต่อหม้อเล็กๆ (ประมาณ 2 ที่) บี้ให้ละเอียดแล้วคนรวมตอนน้ำแกงกำลังเดือดอ่อนๆ ระวังอย่าใส่เยอะจนกลิ่นกล้วยนำ จะกลายเป็นหวานเกินและเสียบาลานซ์เครื่องเทศ จังหวะใส่ผลไม้สำคัญมาก: หลังผัดหอมใหญ่ให้หวานใส (คาราเมลไลซ์นิดๆ จะยิ่งอร่อย) เติมน้ำ/สต็อก ต้มเนื้อและผักให้เริ่มนุ่มก่อน แล้วค่อยใส่แอปเปิ้ลขูดและกล้วยบี้ จากนั้นค่อยใส่ก้อนรูว์/ผงแกงกะหรี่ ปรุงเค็มด้วยเกลือหรือโชยุเล็กน้อย แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 10–15 นาที รสจะกลมกล่อมและหอมขึ้นเรื่อยๆ ถ้าชิมแล้วยังหวานไม่พอ ไม่ต้องรีบเติมน้ำตาล ลองเคี่ยวเพิ่มอีกหน่อยก่อน เพราะความหวานจากหอมใหญ่ + แอปเปิ้ลจะออกมาชัดขึ้นเอง และถ้าเผลอหวานไป แก้ด้วยการเติมเกลือปลายช้อนหรือเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กๆ (เช่น มะเขือเทศนิดหน่อย) จะช่วยบาลานซ์ได้ เสิร์ฟคู่ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวสวยร้อนๆ โรยพริกไทยดำ หรือเพิ่มไข่ดาว/ไข่ออนเซ็นคือจบสวย ใครอยากให้หอมขึ้นอีก ลองผัดผงกะหรี่กับเนยก่อนเติมน้ำ จะได้กลิ่นเครื่องเทศฟุ้งแบบร้านเลย