グアバを浸して、自分で食べるように作りました。サクサク感がとても美味しいです。
ช่วงที่อยากของกินเล่นเปรี้ยวๆ ฉันชอบทำ “ฝรั่งแช่บ๊วย” (บางคนเรียกฝรั่งแซ่บ๊วย) เพราะทำไม่ยาก แถมได้ความกรอบแบบสะใจ กินแล้วสดชื่นมาก ใครที่เสิร์ชหารูปฝรั่งแช่บ๊วยหรือกำลังอยากทำตาม ลองทำตามขั้นตอนนี้ได้เลย 1) เลือกฝรั่งให้กรอบ - แนะนำฝรั่งกิมจูหรือฝรั่งแป้นสีเขียวๆ เนื้อแน่น จะกรอบกว่า - เลือกลูกที่ไม่สุกมาก กดแล้วแข็งนิดๆ จะได้ไม่เละตอนแช่ 2) เตรียมฝรั่ง - ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ตามชอบ - ผ่าครึ่ง คว้านเมล็ด แล้วหั่นชิ้นพอดีคำ - แช่น้ำเย็นจัดผสมเกลือนิดเดียว 10–15 นาที (ช่วยให้กรอบขึ้น) แล้วสะเด็ดน้ำ 3) น้ำแช่บ๊วยแบบง่าย (ทำกินเอง) ส่วนผสมที่ฉันใช้บ่อย: - บ๊วยดอง 3–5 เม็ด + น้ำบ๊วยดอง 3–5 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ) - น้ำตาล 1–2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้) - เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้กลม) - พริกป่นหรือพริกเกลือเล็กน้อย (สายแซ่บ) - น้ำเย็น 1/2–1 ถ้วย หรือเติมโซดาเล็กน้อยให้สดชื่น วิธีทำ: คนให้ละลาย ชิมให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มนำ แล้วค่อยเพิ่มความเผ็ดตามชอบ 4) ขั้นตอนแช่ให้เข้าเนื้อ - ใส่ฝรั่งลงกล่อง/โหล เทน้ำแช่ให้พอคลุกเคล้า - แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2–4 ชั่วโมง (ถ้าข้ามคืนจะเข้าเนื้อขึ้น) ทริค: ถ้าอยาก “กรอบมากๆ” ให้แช่เย็นจัด และอย่าใส่น้ำแช่เยอะเกินจนฝรั่งจมนานๆ แบบอุ่นๆ เพราะจะทำให้นิ่มเร็ว 5) ทำเป็น “มะม่วงแช่บ๊วย / มะม่วงแซ่บ๊วย” ได้ด้วย - เลือกมะม่วงดิบมัน (เช่น เขียวเสวยดิบ) ปอกเปลือกหั่นชิ้น - ใช้น้ำแช่บ๊วยสูตรเดียวกันได้เลย แต่อาจลดน้ำตาลลงนิด เพราะมะม่วงบางพันธุ์หวานอยู่แล้ว - แช่เย็น 1–3 ชั่วโมงก็อร่อย กรอบเปรี้ยวกำลังดี เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน (สายถ่ายรูปฝรั่งแช่บ๊วย) - จัดใส่ถ้วยใส เติมบ๊วยดองหั่นชิ้นๆ โรยพริกเกลือเพิ่มเล็กน้อย - ใส่น้ำแข็งนิดเดียวตอนกินจะฟินมาก แต่ไม่แนะนำแช่น้ำแข็งนานๆ เพราะน้ำละลายทำให้รสจืด ทำครั้งแรกให้เน้น “ชิมแล้วปรับ” นะคะ เพราะบ๊วยดองแต่ละยี่ห้อเค็ม/เปรี้ยวไม่เท่ากัน พอได้รสที่ชอบแล้ว รอบต่อไปทำไวมาก แช่ไว้ในตู้เย็นหยิบกินได้เรื่อยๆ เลย
