作りやすく、食べやすく、美味しいバオフーラップ海藻
ถ้าใครกำลังหา “สาหร่ายห่อเต้าหู้ไข่” ที่ทำง่ายและกินเพลินๆ เหมือนของว่างแต่ได้โปรตีนจริงจัง เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ฉันทำบ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากใช้สาหร่ายแผ่นให้คุ้ม เพราะใช้ของไม่กี่อย่างแล้วรสชาติออกมาหอมๆ จากน้ำมันงาแบบพอดี วัตถุดิบหลักที่ฉันใช้คือ เต้าหู้ไข่ + อกไก่บด + สาหร่ายแผ่น (แบบสำหรับทำซูชิหรือแบบแผ่นใหญ่ก็ได้) จากนั้นปรุงไส้ไก่บดด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันงา แนะนำว่าอย่าใส่เกลือเยอะ เพราะสาหร่ายมีรสเค็มนิดๆ อยู่แล้ว รสจะกลมกล่อมกว่า ทริคให้ห่อออกมาสวยและไม่แตกง่าย: 1) ซับเต้าหู้ไข่ให้แห้งก่อนห่อ (ใช้ทิชชู่ซับเบาๆ) จะช่วยให้ไม่ลื่นและไม่ปล่อยน้ำตอนนึ่ง 2) ถ้าสาหร่ายแห้งกรอบมาก ให้แตะน้ำเล็กน้อยเฉพาะ “รอยต่อ” ตอนปิดห่อ จะช่วยให้ติดกันดีขึ้น 3) เวลาใส่ไส้อกไก่บด อย่าใส่หนาเกินไป ห่อจะปิดยากและไส้อาจสุกไม่ทั่วถึง วิธีนึ่งที่ฉันใช้: เรียงลงจานที่ทาน้ำบางๆ หรือรองกระดาษไข แล้วนึ่งไฟกลางประมาณ 10 นาทีตามที่ทำกันทั่วไป จุดสำคัญคืออย่าให้น้ำเดือดแรงมากจนไอน้ำหยดลงบนสาหร่าย เพราะสาหร่ายจะนิ่มแฉะและหลุดง่าย ถ้ามีฝาหม้อที่มีรูระบายหรือใช้ผ้ารองฝาหม้อจะช่วยได้ ไอเดียปรับเป็น “เมนูสาหร่ายแผ่น” แบบอื่นๆ (เผื่อทำกินวนได้ไม่เบื่อ): - เปลี่ยนไส้เป็นหมูบด/กุ้งสับ แล้วปรุงเหมือนเดิม เพิ่มรากผักชีหรือขิงเล็กน้อยจะหอมมาก - ใส่ผักเพิ่มความกรุบ เช่น แครอตซอย เห็ดหอม หรือข้าวโพดหวาน (ช่วยให้เด็กๆ กินง่าย) - ถ้าชอบแนวญี่ปุ่น ทำซอสจิ้มง่ายๆ จากโชยุ + น้ำมะนาว + งาขาวคั่ว หรือจะจิ้มพริกน้ำส้มก็อร่อยไปอีกแบบ เก็บยังไงให้กินได้หลายมื้อ: ฉันมักทำแล้วแช่ตู้เย็นได้ 1–2 วัน พอจะกินค่อยอุ่นด้วยการนึ่งซ้ำสั้นๆ 3–5 นาที (ไมโครเวฟได้ แต่สาหร่ายจะนิ่มกว่า) เมนูนี้เหมาะมากสำหรับมื้อเช้า/มื้อเย็นเบาๆ เพราะได้โปรตีนจากอกไก่บดและเต้าหู้ไข่ อิ่มกำลังดีแต่ไม่หนักท้อง
