Stir fried fresh shrimp
Let's have lunch. Stir the fresh shrimp. Eat with hot rice. This is delicious. Let's eat.
ถ้ากำลังหา “อาหารเมนูกุ้ง” ที่ทำง่ายและไม่เลี่ยน เมนูผัดบ๊อกฉ่อยกุ้งสดคือหนึ่งในจานที่ฉันทำบ่อยมาก โดยเฉพาะมื้อเที่ยงหรือวันที่อยากได้กับข้าวไวๆ เพราะใช้เวลาผัดไม่นาน แต่ได้รสชาติครบ ทั้งความหวานของกุ้ง ความกรอบฉ่ำของบ๊อกฉ่อย และความหอมจากกระเทียม กินกับข้าวร้อนๆ คือเข้ากันสุดๆ วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ - กุ้งสดแกะเปลือก (ไว้หางก็ได้) ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งเพื่อให้กุ้งเด้ง - บ๊อกฉ่อย ล้างให้สะอาด แยกก้าน/ใบ (จะได้คุมเวลาให้สุกพอดี) - กระเทียมสับ - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว/ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย (ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกจินดาหรือพริกไทยดำได้) ทริคให้กุ้งเด้งและเข้าเนื้อ ฉันมักหมักกุ้งสั้นๆ แค่ 5–10 นาทีด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย + แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดปลายช้อน (ถ้ามี) จะช่วยให้กุ้ง “เข้าเนื้อ” และเด้งขึ้นเวลาผัด จากนั้นอย่าผัดนานเกินไป แค่พอสุกก็รีบตักขึ้น จะไม่แข็ง วิธีผัดแบบที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมให้หอม 2) ใส่กุ้งลงผัดให้เริ่มเปลี่ยนสี (ประมาณ 70–80%) แล้วตักพักไว้ก่อน เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกิน 3) ใส่ก้านบ๊อกฉ่อยลงผัดก่อน เพราะสุกช้ากว่า เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกนิดเดียวให้ผักฉ่ำ 4) ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้กลมกล่อม 5) ใส่ใบบ๊อกฉ่อยและกุ้งกลับลงไป ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ไอเดียปรับให้เป็นอาหารเมนูกุ้งแบบใหม่ๆ - อยากคลีนขึ้น: ลดซอส เพิ่มน้ำซุป ใส่เห็ดหอม/เห็ดเข็มทอง - อยากเข้มข้น: เติมน้ำมันงา 2–3 หยดตอนปิดไฟ หอมมาก - อยากอิ่มเป็นจานเดียว: ผัดแล้วราดข้าว หรือใส่วุ้นเส้นทำเป็นผัดวุ้นเส้นกุ้งบ๊อกฉ่อย เมนูนี้จบง่ายจริงๆ แค่มีข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้ว ใครกำลังคิดเมนูกุ้งทำเอง ลองผัดบ๊อกฉ่อยกุ้งสดดู รับรองทำซ้ำได้ไม่เบื่อ
