นักเก็ตไก่

ถ้าใครเสิร์ช “วิธีทำนักเก็ตไก่” เพราะอยากทำให้ลูกกินเองเหมือนเรา บอกเลยว่าใช้ของไม่กี่อย่างก็ทำได้ค่ะ วันนั้นเด็กๆ อยากกินมาก แต่ในตู้เย็นเหลืออกไก่แค่ 1 ชิ้น เลยทำเวอร์ชันโฮมเมดแบบบ้านๆ เน้นเนื้อไก่ล้วน ปรุงน้อยๆ ให้เหมาะกับเด็ก วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามบ้าน) - อกไก่ 1 ชิ้น (หรือสะโพกไก่ก็ได้ ถ้าชอบนุ่ม) - กระเทียม (ในรูปมีคำว่า ARLIC น่าจะพิมพ์ตกไป จริงๆ คือ GARLIC/กระเทียมนี่แหละค่ะ ใส่นิดเดียวหอมมาก) - เกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย + พริกไทย (ถ้าทำให้เด็กเล็กอาจงดพริกไทย) - ไข่ 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อจับตัว) หรือจะใช้แป้งสาลี/แป้งข้าวโพด 1–2 ช้อนโต๊ะก็ได้ - เกล็ดขนมปังสำหรับชุบ วิธีทำแบบง่ายๆ ที่ทำแล้วเวิร์ก 1) สับหรือปั่นอกไก่ให้ละเอียดระดับที่ยังมีเนื้อสัมผัส ไม่ต้องเละมาก จะได้ “แน่น” แบบนักเก็ต 2) ใส่กระเทียมสับละเอียด ปรุงรสนิดเดียว แล้วใส่ไข่/แป้งเพื่อช่วยยึดตัว จากนั้นนวดให้เหนียวขึ้นเล็กน้อย 3) แช่ตู้เย็น 15–30 นาที เนื้อจะเซ็ตตัว ปั้นง่าย และทอดแล้วไม่แตก 4) ปั้นเป็นชิ้นพอดีคำ กดให้แบนหน่อย จะสุกง่ายและกรอบทั่ว 5) ชุบแป้งบางๆ (ถ้ามี) > ชุบไข่ > ชุบเกล็ดขนมปัง กดให้แน่น 6) ทอดไฟกลางค่อนอ่อนจนเหลืองทอง (อย่าไฟแรง เดี๋ยวข้างนอกไหม้ก่อนข้างในสุก) หรืออบ/หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ ทริคให้นักเก็ตกรอบนานขึ้น - ใช้เกล็ดขนมปังแบบ panko จะกรอบกว่า - แช่ชิ้นที่ชุบเกล็ดแล้วในช่องฟรีซ 10 นาที ก่อนทอด ช่วยให้เกล็ดติดดี - ซับน้ำมันบนตะแกรง ไม่วางบนกระดาษทิชชู่ทับๆ กันนานๆ เพราะไอน้ำทำให้หายกรอบ แล้ว “นักเก็ตทํามาจากลูกเจี๊ยบ” จริงไหม? ไม่จริงค่ะ นักเก็ตไก่ทำจากเนื้อไก่เป็นหลัก (มักเป็นอกไก่/เนื้อไก่บด) แล้วผสมเครื่องปรุงและแป้งเล็กน้อยเพื่อให้จับตัว เรื่องลูกเจี๊ยบเป็นแค่ความเข้าใจผิด/มุกที่แชร์กันในเน็ตมากกว่า ถ้าทำเองที่บ้านยิ่งสบายใจ เพราะเราเห็นเลยว่าใช้เนื้อไก่ล้วนๆ ถ้าทำให้เด็กๆ แนะนำทำรสอ่อนๆ แล้วค่อยมีซอสแยก เช่น ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสเล็กน้อย เด็กจะกินง่ายมากค่ะ