หมูสับผัดเห็ดชิเมจิ

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ผัดเห็ดชิเมจิใส่หมู” ที่ทำง่ายและอร่อยแบบไม่ต้องคิดเยอะ เมนูนี้คือหนึ่งในจานที่เราทำบ่อยมาก โดยเฉพาะตอนเช้าๆ เพราะใช้เวลาน้อย แต่ได้กับข้าวที่เข้ากับข้าวสวยร้อนๆ แบบสุดๆ เห็ดชิเมจิจะเด้งๆ หอมๆ ส่วนหมูสับก็รับรสซอสได้ดี กินแล้วไม่เลี่ยนด้วย วัตถุดิบที่เราใช้ประจำ - เห็ดชิเมจิ (ขาว/น้ำตาลก็ได้) 1 แพ็ก - หมูสับ 150–200 กรัม - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วขาว (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นหลัก) - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - พริกไทย/พริกจินดา (เพิ่มตามชอบ) - ต้นหอม หรือผักโรยหน้า (ถ้ามี) วิธีทำแบบที่เราชอบ (ได้รสกลมกล่อมและไม่แฉะ) 1) เตรียมเห็ดชิเมจิ: ตัดโคน ล้างเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด ตรงนี้สำคัญมาก เพราะถ้าเห็ดเปียกจะทำให้ผัดออกมาน้ำเยอะ 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม 3) ใส่หมูสับลงไป “ยีให้กระจาย” ผัดจนหมูเริ่มสุกและแห้งขึ้นนิดๆ ค่อยปรุงด้วยซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำตาลปลายช้อน 4) ใส่เห็ดชิเมจิ ผัดเร็วๆ ไฟค่อนข้างแรง เห็ดจะคายน้ำออกมาเอง ให้ผัดแค่พอสุกและยังเด้ง (ไม่ต้องผัดนานจนเหี่ยว) 5) ชิมแล้วค่อยเพิ่มพริกไทยหรือพริก ถ้าชอบหอมๆ ปิดไฟแล้วโรยต้นหอม ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ไม่ต้องเติมน้ำตั้งแต่แรก ให้เห็ดคายน้ำเอง จะได้รสเข้มข้นกว่า - ถ้าชอบซอสฉ่ำๆ ให้ผสมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันหอยแล้วค่อยใส่ตอนท้าย จะได้ฉ่ำแบบพอดี ไม่จืด - อยากได้กลิ่นหอมญี่ปุ่นขึ้น ลองเติมเนยก้อนเล็กๆ ตอนปิดไฟ (ถ้าทานได้) กินคู่กับอะไรดี เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวกรอบๆ หรือจะทำเป็นข้าวกล่องก็เวิร์ก เพราะหมูสับผัดเห็ดชิเมจิพอเย็นแล้วยังอร่อยอยู่ เห็ดไม่คาวด้วย ใครกำลังเล็งเมนูเห็ดชิเมจิไว้ ลองทำผัดเห็ดชิเมจิใส่หมูสับแบบนี้ดูค่ะ วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้เมนูที่กินไม่เบื่อจริงๆ