มัทฉะวิปครีมนัวๆ 🍵💚

ถ้าใครกำลังหา “ชาเขียวมัทฉะปั่น” แนวคาเฟ่แบบสูตรคุณเนย เราลองปรับทำเองที่บ้านแล้วเวิร์กมาก จุดสำคัญคือบาลานซ์ความขม-หอมของมัทฉะกับความหวานของนม และทำให้เนื้อปั่นเนียน ไม่แยกชั้น แก้วเดียวได้ทั้งความเข้มและความนัวจากวิปครีมด้านบน วัตถุดิบ (ประมาณ 1 แก้ว) - ผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา (ชอบเข้มเพิ่มได้) - น้ำร้อน 30–50 มล. (สำหรับละลายมัทฉะ) - นมสด หรือ นมโอ๊ต 120–150 มล. - นมข้นหวาน 1–2 ช้อนโต๊ะ หรือไซรัปน้ำตาล (ค่อยๆ ชิม) - น้ำแข็ง 1–1.5 แก้ว - วิปครีม (แบบกระป๋องหรือทำเอง) - ท็อปกรุบกรอบตามชอบ เช่น ครัมเบิล/คุกกี้บด/ซีเรียล วิธีทำชาเขียวมัทฉะปั่นให้หอมและไม่เป็นเม็ด 1) ละลายมัทฉะก่อน: ร่อนผงมัทฉะลงถ้วย เติมน้ำร้อน แล้วใช้ที่ตีมัทฉะ/ตะกร้อมือคนให้เนียน (ขั้นนี้ช่วยให้ไม่เป็นเม็ดและกลิ่น “melt” หอมขึ้น) 2) ปั่น: ใส่นม + มัทฉะที่ละลายแล้ว + นมข้นหวาน/ไซรัป + น้ำแข็งลงโถ ปั่นจนเนียนละเอียด 3) ชิมและปรับรส: ถ้าขมไปเติมนมข้นหวานทีละนิด ถ้าหวานไปเพิ่มนมสดหรือเพิ่มน้ำแข็งเล็กน้อย 4) จัดเสิร์ฟ: เทใส่แก้ว บีบวิปครีมฟูๆ ด้านบน โรยท็อปกรุบกรอบ เพิ่มความฟินแบบร้าน ทริคให้ได้รสแบบคาเฟ่ - อยากได้ “เข้มข้นแต่ละมุน” ให้ใช้ผงมัทฉะคุณภาพดีและร่อนก่อนทุกครั้ง - ถ้าชอบนัวๆ แนะนำใช้นมสดรสจืด + นมข้นหวานนิดเดียว จะได้กลิ่นมัทฉะเด่น - ถ้าอยากได้เนื้อปั่นแน่นๆ แบบชาเขียวมัทฉะปั่นร้านดัง ให้ลดนมลงเล็กน้อย และใช้น้ำแข็งมากขึ้นนิดหน่อย - วิปครีมช่วยตัดความขมและเพิ่มความหอมมัน แนะนำบีบหนาๆ แล้วคนให้เข้ากันก่อนดื่ม จะละมุนมาก ทำสูตรนี้แล้วได้ฟีล matcha latte แบบปั่นที่สดชื่นสุดๆ แถมแต่งหน้าด้วยวิปครีมและท็อปกรุบกรอบได้ตามสไตล์ ใครทำแล้วชอบเข้มหรือหวานแค่ไหน ปรับสัดส่วนได้เลยค่ะ