Spicy minced pork.

การผัดกระเพราหมูสับด้วยพริกแห้งเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเมนูให้ชัดเจนขึ้น พริกแห้งผ่านการคั่วหรือทอดจนมีกลิ่นหอมก่อนนำมาบดหยาบๆ ผสมกับหมูสับทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดจัดจ้านอย่างลงตัว ในการทำผัดกระเพราหมูสับพริกแห้ง ควรตั้งกระทะให้ร้อนจัดแล้วใส่น้ำมันเพื่อคั่วพริกแห้งก่อน จากนั้นใส่หมูสับลงผัดจนสุกและเริ่มมีกลิ่นหอม เติมกระเทียมสับและหอมใหญ่ถ้าชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ อาจใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสเค็มเล็กน้อย แล้วค่อยใส่ใบกระเพราเพื่อรักษาความหอมสดและสีเขียวสดของใบกระเพรา เคล็ดลับสำคัญคือการใช้พริกแห้งที่ไม่เก่าเก็บเกินไป เพราะพริกแห้งที่สดใหม่จะให้กลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า นอกจากนี้หากชอบรสเผ็ดจัด สามารถเพิ่มพริกแห้งได้ตามต้องการ และสำหรับคนที่ไม่ชอบเผ็ดมาก สามารถลดปริมาณพริกลงได้ตามความชอบ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบความแซ่บและเผ็ดจัด แต่ยังต้องการความหอมและรสชาติเยี่ยมจากสมุนไพรสด เช่น ใบกระเพรา ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย นอกจากจะทำง่ายและรวดเร็วแล้ว ยังเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากหมูและสมุนไพรอีกด้วย โดยส่วนตัวแล้ว การทำผัดกระเพราหมูสับพริกแห้งนี้เป็นเมนูโปรดเวลาต้องการอาหารจานด่วนที่ไม่ยุ่งยาก แต่ให้รสชาติร้อนแรงจัดจ้านและกลิ่นหอมของพริกแห้งก็ช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีมาก ๆ แนะนำให้ลองทำดูรับรองติดใจแน่นอน