Steamed pork chop
ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูสับนึ่งไข่เค็ม” ที่ทำง่ายและอร่อยแบบกินได้ทั้งบ้าน เมนูนี้คือช่วยชีวิตวันขี้เกียจของเรามากๆ ค่ะ ยิ่งบ้านไหนมีเด็กหรือคนเลือกกิน จะชอบเพราะเนื้อหมูนุ่ม ฉ่ำ ไม่แห้ง และกลิ่นไข่เค็มช่วยให้รสกลมกล่อมขึ้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะ วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ทำได้ 1 จานกลาง) - หมูสับ 250–300 กรัม (แนะนำสับหยาบ/สับมือจะเด้งกว่า) - ไข่เค็ม 1–2 ฟอง (เอาเฉพาะไข่แดงหรือใส่ทั้งฟองได้ตามชอบ) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่นเล็กน้อย - แป้งข้าวโพด/แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (ช่วยให้จับตัวและนุ่มเด้ง) - น้ำมันถั่วลิสง/น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (ช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำ) - ต้นหอมซอยสำหรับโรย (ตามชอบ) วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) ยีหมูสับให้คลายตัว ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทย และแป้ง จากนั้น “คนวนทิศเดียว” สัก 2–3 นาทีจนเริ่มเหนียวติดช้อน วิธีนี้ช่วยให้หมูเด้งและไม่ร่วนค่ะ 2) ใส่น้ำมันเล็กน้อยคลุกให้ทั่ว (ขั้นตอนนี้ทำแล้วต่างจริง เนื้อฉ่ำกว่า) 3) ตักหมูลงจาน เกลี่ยให้หนาประมาณ 1 ซม. อย่าหนาเกินไป ไม่งั้นนึ่งนานแล้วแห้ง 4) วางไข่เค็มด้านบน: ถ้าชอบมันๆ เค็มนัวๆ แนะนำทุบไข่แดงให้แตกนิดๆ แล้วโปะบนหน้า เวลาโดนไอน้ำจะละลายเคลือบหมูหอมมาก 5) นึ่งไฟแรงให้น้ำเดือดก่อน แล้วนึ่งประมาณ 10–12 นาที (ขึ้นกับความหนา) พอสุกจะมีน้ำซุปออกมาที่จาน อย่าทิ้งนะ เอาคลุกข้าวคือที่สุด 6) โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ ทริคกันคาว + ให้รสพอดี - ไข่เค็มเค็มไม่เท่ากัน: ครั้งแรกลองใส่ไข่เค็ม 1 ฟองก่อน ชิมน้ำซุปที่ออกมา ถ้าจืดค่อยเพิ่มครั้งหน้า จะคุมเค็มง่ายกว่า - ถ้ากลัวคาวหมู: เพิ่มพริกไทย หรือเติมขิงสับ/น้ำมันงาเล็กน้อยก็ช่วยได้ แต่ส่วนตัวใช้ซีอิ๊วขาว+ซอสหอยนางรมก็เอาอยู่แล้ว - อยากให้เนื้อ “นุ่มฉ่ำ”: อย่านึ่งเกินเวลา และอย่าเกลี่ยหมูหนาเกิน 1–1.5 ซม. ไอเดียเพิ่มความอร่อย (ทำแล้วไม่จำเจ) - ใส่เห็ดหอมซอย/เห็ดอื่นๆ เพิ่มความหอม - ใส่วุ้นเส้นรองจานให้น้ำซอสซึมเข้าเส้น กินเพลินมาก - ถ้ามีเกาลัดน้ำ (แห้ว) ใส่สับหยาบๆ จะได้ความกรุบสดชื่น ตัดความมันของไข่เค็มดีมาก เมนูหมูสับนึ่งไข่เค็มจานเดียวนี้เหมาะมากกับวันที่อยากได้กับข้าวทำไวๆ แต่ยังอร่อยแบบบ้านๆ ลองทำแล้วเก็บไว้เป็นเมนูประจำได้เลยค่ะ
