Heal Jai, bakery line

การทำขนม sourdough หรือขนมปังที่มีการใช้จุลินทรีย์ธรรมชาติในการหมัก ถือเป็นการสร้างกระบวนการอบขนมที่มีเสน่ห์และมีผลเชิงบวกต่อจิตใจอย่างมาก สำหรับคนที่ชอบทำเบเกอรี่ด้วยตัวเอง การได้เห็นขนมที่ออกมามีลักษณะ "เปิดพุง" หรือแผงกว้างของแป้งที่ฟูขึ้นอย่างสวยงาม เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นและให้ความภูมิใจอย่างยิ่ง ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำ sourdough หลายครั้ง ทำให้เรียนรู้ว่าแต่ละขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมแป้ง การนวดแป้ง นำไปหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสม มีผลต่อการขึ้นรูปที่สวยงามและเฉพาะเจาะจง โดยเฉพาะการวางลวดลายหรือการตัดแป้งก่อนอบนั้น ทำให้ "เปิดพุง" ของขนมชัดเจนและน่าดูมากขึ้น นอกจากจะได้รสชาติของขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว การทำ sourdough ยังช่วยฮีลใจคลายเครียด เพราะต้องใช้สมาธิและเวลาระหว่างรอขนมฟู ทำให้เราได้มีเวลาคอยดูแลตัวเอง และปล่อยให้ความคิดบรรเจิดสร้างสรรค์ลวดลายที่ไม่เหมือนใคร ขนมที่อบเสร็จแล้วจึงเป็นเหมือนศิลปะที่เราสร้างขึ้นด้วยใจ "เปิดพุงแล้วเลยอยากอวด'อิอิ" เป็นความรู้สึกน่ารักที่เกิดจากการลงมือทำเองและเห็นผลลัพธ์ที่น่าพอใจ ลองให้เวลาตัวเองได้ทำขนมเบเกอรี่ดู ถึงแม้ตอนแรกจะมีความผิดพลาดบ้าง แต่ทุกครั้งที่ขนมฟูสวยและเปิดพุงนั้น ก็เป็นการปลอบประโลมจิตใจที่ดีทีเดียว