วันนี้กรมแดนนาบันดัง

「豚バラ お弁当」って、実は忙しい朝の救世主だと思ってます。火の通りが早いし、巻くだけで見た目もボリュームも出るので、大食いさん向けの旦那弁当にもぴったり。 私がよく作るのは“豚バラ巻き”のお弁当おかず。豚バラが幅細タイプのときは、1枚で無理に巻かずに数枚重ねて巻くのがコツです。重なっている部分が生焼けになりやすいので、フライパンではまず「巻き終わりを下」にして焼き固めてから、転がしながら全面をしっかり焼きます。脂が出てくるので油は基本いらないことが多いです。 味付けはシンプルに「だし醤油」だけでも十分おいしいです。私は焼き色がついたら火を少し弱めて、だし醤油を鍋肌から回しかけて照りを出します。甘めが好きならみりんをほんの少し足しても◎。濃くしすぎると冷めたときにしょっぱく感じやすいので、弁当用は“ちょい薄め”がちょうどいい印象です。 そしてお弁当あるあるですが、豚バラ巻きってそのままだと「食べにくそう」になりがち。なので私は必ず粗熱を取ってからカットして詰めます。熱いまま切ると肉汁が出やすいので、少し置いて落ち着かせると断面がきれい。切った面を上にすると、照りが見えておいしそうに見えます。 詰め方は、主役のおかずをドンと置いて、隙間にさっぱり系を入れるとバランスが良いです。私は気分でマンゴーみたいな甘いフルーツを少し入れる日もあります。脂のある豚バラの後に食べると口がリセットされて、最後までおいしく食べられるんですよね。 最後に保存面。豚バラは脂が多いので、しっかり火を通してから詰めるのが大前提。常温で持ち歩く場合は、完全に冷ましてからフタをして、できれば保冷剤を添えると安心です。今日も元気に「行ってらー！」って送り出せる、定番の豚バラ弁当です。