Give away the butter cream recipe

การทำบัตเตอร์ครีมที่นุ่มเนียนและมีความหวานพอดีสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเค้กได้อย่างมาก สูตรอิตาเลี่ยนบัตเตอร์ครีมนี้ใช้ไข่ขาวผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำเชื่อมซึ่งต้มน้ำเชื่อมให้อุณหภูมิถึง 118 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้โครงสร้างเมอแรงค์ที่แข็งแรงและละมุนเนียน เมื่อนำมาผสมกับเนยสดเค็มที่ตีด้วยสปีดแรงสุดจะช่วยให้บัตเตอร์ครีมมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ไม่เป็นเม็ด ให้กลิ่นวนิลาหอมละมุนที่ทำให้เค้กมีเสน่ห์ยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การตีเมอแรงค์นั้นควรตีจนขึ้นยอดแข็งพอดี ไม่ควรตีเพลินมากเกินไปจนแห้ง เพื่อให้การผสมน้ำเชื่อมและไข่ขาวเข้ากันอย่างสมบูรณ์ก่อนนำเนยลงตี การควบคุมอุณหภูมิของน้ำเชื่อมเป็นหัวใจสำคัญมาก หากต่ำเกินไปน้ำตาลจะไม่ละลายเต็มที่ ทำให้บัตเตอร์ครีมมีเม็ดน้ำตาลทำให้สัมผัสหยาบ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำเชื่อมอย่างแม่นยำ เคล็ดลับอีกอย่างคือ การใช้เนยสดเค็มแทนเนยจืด ช่วยเพิ่มมิติรสชาติและความเข้มข้นของครีม ให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้หากใครชอบกลิ่นหรือรสชาติพิเศษ สามารถเติมกลิ่นวนิลาบัตเตอร์ในปริมาณที่ระบุ เพื่อเพิ่มความหอมหวานที่ลงตัวเหมาะสมกับสูตรดั้งเดิมนี้ การเรียนรู้และฝึกฝนวิธีตีแบบนี้จะช่วยให้ทุกคนสามารถทำบัตเตอร์ครีมที่มีคุณภาพสูง ได้ใช้ในงานเค้กโบราณหรือครีมเค้กสมัยใหม่ที่ต้องการรสชาติและเนื้อสัมผัสคงที่ เหมาะสำหรับมือใหม่และผู้ที่ชื่นชอบทำเบเกอรี่ได้อย่างดีเยี่ยม