Simple menu to FC citrus fish 😆

เวลาเสิร์ชว่า “ปลาส้มทอดกินกับอะไร” เราว่าคำตอบมันไม่ใช่แค่ข้าวเหนียวอย่างเดียว (แม้จะคลาสสิกมาก!) เพราะปลาส้มมีรสเปรี้ยวเค็มและกลิ่นเฉพาะตัว ถ้าจับคู่ดีๆ จะยิ่งอร่อยและตัดเลี่ยนได้ดีมาก ของที่เราชอบกินคู่กับ “ปลาส้มทอด” อันดับแรกคือ ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ได้เหมือนกัน แต่ถ้าวันไหนอยากให้ครบๆ แบบจานเดียว เราจะเพิ่มผักเคียงแนวสดกรอบ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาว หรือผักกาดหอม เพราะผักจะช่วยตัดความมันจากการทอด แล้วทำให้กินเพลินขึ้นแบบไม่เลี่ยน อีกอย่างที่เข้ากันสุดๆ คือ “น้ำจิ้ม” เราลองแล้วเวิร์ก 3 แบบ: 1) น้ำจิ้มแจ่ว (เผ็ดเปรี้ยวเค็ม) เหมาะมากถ้าปลาส้มไม่เปรี้ยวจัด จะช่วยดึงรสให้กลม 2) พริกน้ำปลา + บีบมะนาวนิดหน่อย แบบง่ายๆ บ้านๆ แต่เข้ากันดี โดยเฉพาะกินกับข้าวสวย 3) น้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกกะปิ (แล้วแต่สาย) จะได้ความหอมและรสจัดขึ้น กินกับผักเคียงคือจบเลย ถ้าอยากทำเป็นมื้อจริงจังขึ้น เราชอบทำ “ชุดจานปลาส้มทอด” แบบมีไข่เจียวหรือไข่ดาวเพิ่มโปรตีน แล้วมีซุปใส/ต้มจืดสาหร่ายไว้ซด จะบาลานซ์รสได้ดีมาก หรือจะทำเป็น “ยำปลาส้มทอด” ก็ได้ โดยฉีกเนื้อปลาส้มทอดคลุกหอมแดง พริก ขึ้นฉ่าย บีบมะนาวเพิ่มนิดเดียว (ระวังเปรี้ยวเกิน) กลายเป็นกับแกล้ม/กับข้าวที่หอมมาก ทริคเล็กๆ ตอนทอดให้กรอบและไม่อมน้ำมัน: ซับปลาส้มให้แห้งก่อนลงกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนค่อยๆ ทอดให้เหลือง และอย่ากลับบ่อย พอสุกแล้วพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน จะช่วยให้กรอบนานขึ้น ส่วนใครที่ชอบแนวเมนูง่ายๆ แบบเรา นอกจากปลาส้มทอดแล้ว เรามักสลับมาทำ “แซลมอนเทอริยากิผัดมะเขือเทศ” เวลาอยากได้รสหวานเค็มหอมๆ กินกับข้าวร้อนๆ เหมือนกัน เมนูนี้ทำไว แค่มีแซลมอน ซอสเทอริยากิ กระเทียม แล้วผัดกับมะเขือเทศให้ฉ่ำๆ ก็ฟินมาก เป็นอีกไอเดียไว้สลับมื้อไม่ให้จำเจ