แซลมอนคั่วพริกเกลือ

ถ้าใครกำลังหาเมนู “แซลมอนคั่วพริกเกลือ” หรือ “แซลมอนผัดพริกเกลือ” ที่ทำไวและรสชัดๆ เมนูนี้เหมาะมากค่ะ วันไหนอยากกินอะไรเผ็ดหอมแต่ไม่อยากเข้าครัวนาน แค่มีแซลมอนกับซอสคั่วพริกเกลือก็เอาอยู่ (ฉันชอบใช้แบบกระปุก เพราะรสคงที่และไม่ต้องโขลกพริกกระเทียมเอง) วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำได้ 1-2 ที่) - แซลมอน 200-250 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) - ซอสคั่วพริกเกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เพิ่มตามความเค็ม/เผ็ดที่ชอบ) - น้ำมันเล็กน้อย หรือใช้น้ำมันจากปลาแทนได้ - ต้นหอมซอย/พริกจินดาซอย (ใส่เพิ่มความหอมเผ็ดตามชอบ) - มะนาว 1 ซีก (บีบปิดท้ายช่วยตัดเลี่ยน) วิธีทำแซลมอนผัดพริกเกลือให้อร่อยแบบไม่คาว 1) ซับแซลมอนให้แห้งก่อนลงกระทะ อันนี้ช่วยให้ผิวเกรียมนิดๆ และไม่แฉะค่ะ 2) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วจี่แซลมอนให้พอเซ็ตตัวทั้งสองด้านก่อน (อย่าเพิ่งกลับบ่อย เดี๋ยวเนื้อแตก) 3) เขี่ยแซลมอนไปข้างกระทะ ใส่ซอสคั่วพริกเกลือลงไปผัดให้หอม แล้วค่อยคลุกกับปลาเบาๆ ให้ซอสเคลือบทั่ว 4) ชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะซอสบางยี่ห้อเค็มพอดีอยู่แล้ว ถ้าอยากเผ็ดขึ้นค่อยเติมพริกซอย 5) ปิดไฟ บีบมะนาวนิดเดียว (ไม่บีบตอนเดือดจัด จะทำให้กลิ่นมะนาวหายเร็ว) ทริคเล็กๆ ที่ทำให้จานนี้ “ถึง” ขึ้น - ถ้าชอบแบบกรอบนอกนุ่มใน ให้เร่งไฟช่วงท้าย 10-15 วินาทีเพื่อไล่น้ำซอสให้ขลุกขลิก แต่ระวังไหม้เพราะซอสมีส่วนผสมกระเทียม/พริก - อยากได้กลิ่นคั่วมากขึ้น เติมกระเทียมสับนิดเดียวผัดก่อนลงซอสได้ แต่ถ้าใช้ซอสที่มีเนื้อพริกเนื้อกระเทียมอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ไม่จำเป็น - กลัวเนื้อปลาแห้ง: อย่าผัดนาน หลังซอสเคลือบทั่วก็พอค่ะ ไอเดียจัดเสิร์ฟ (เข้าทางสายคีโตด้วย) - กินคู่ผักลวก/สลัด/กะหล่ำปลีซอย หรือทำเป็น “ข้าวดอกกะหล่ำ” แล้วราดแซลมอนคั่วพริกเกลือคือดีมาก - ถ้าไม่คีโต จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ เพราะซอสหอมเค็มเผ็ดกำลังดี ทั้งหมดนี้เป็นวิธีที่ฉันทำบ่อยๆ เวลาอยากได้เมนูแซลมอนที่จบในกระทะเดียว หอมพริกกระเทียมแบบคั่วพริกเกลือแท้ๆ ลองทำแล้วปรับความเผ็ดตามสไตล์ตัวเองได้เลยค่ะ