ผัดพริกแกงไก่ ใส่ใบกะเพรา 🌿

ถ้าใครกำลังหา “ผัดพริกแกงไก่ใส่ใบกะเพรา” ที่ทำง่ายและได้กลิ่นหอมแบบอาหารตามสั่ง เราทำบ่อยมากเพราะใช้ของในครัวนิดเดียวก็เอาอยู่ โดยเฉพาะอยู่คอนโดอยากทำกับข้าวเร็วๆ เมนูนี้ตอบโจทย์สุด วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามที่มี) - ไก่ชิ้น (อก/สะโพก) หั่นพอดีคำ - พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - กระเทียมสับ + พริกจินดาซอย (ถ้าชอบเผ็ด) - ใบกะเพรา (ใส่ตอนท้าย กลิ่นจะชัด) - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปลายช้อน - น้ำหรือน้ำสต๊อกเล็กน้อยกันแห้ง วิธีผัดให้หอมและไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมกับพริกให้หอมก่อน (แค่พอเริ่มเหลือง ไม่ต้องไหม้) 2) ใส่พริกแกงลงผัดให้แตกมันเล็กๆ กลิ่นจะขึ้นมาก ขั้นนี้สำคัญกับเมนูผัดพริกแกงไก่ 3) ใส่ไก่ชิ้นลงไปผัดให้เคลือบพริกแกง เติมน้ำทีละนิดให้พอขลุกขลิก จะช่วยให้ไก่นุ่มและไม่ติดกระทะ 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว และใส่น้ำตาลปลายช้อนเพื่อตัดรส (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวหวานนำ) 5) ก่อนปิดไฟค่อยใส่ใบกะเพรา เราชอบขยี้ใบเบาๆ ก่อนใส่ กลิ่นจะออกดี แล้วผัดเร็วๆ แค่พอสลดก็ปิดไฟทันที ทิปที่ทำให้รสเหมือนร้าน - ถ้าพริกแกงเค็มอยู่แล้ว ให้ชิมก่อนค่อยเติมน้ำปลา - อยากได้รสจัดขึ้น เพิ่มพริกสดตอนผัดกระเทียม หรือเติมพริกไทยอ่อนก็เข้ากัน - ถ้าอยากให้คล้าย “แกงไก่ใส่ใบกะเพรา” มากขึ้น เติมน้ำเพิ่มอีกหน่อยให้เป็นแนวขลุกขลิกเหมือนแกงแห้ง ไอเดียจัดจานให้ครบมื้อ เราชอบกินคู่ “ไข่ดาว” แบบไข่ขาวกรอบๆ ไข่แดงเยิ้มๆ จะไปทางเดียวกับสไตล์กระเพราไก่ชิ้นไข่ดาวเลย หรือถ้าอยากเบาๆ ก็กินกับผักสดอย่างแตงกวา/ถั่วฝักยาว ตัดเผ็ดได้ดีมาก ทำครั้งแรกแนะนำให้เริ่มจากพริกแกงน้อยๆ ก่อน พอเจอสัดส่วนที่ชอบแล้วจะเป็นเมนูประจำได้เลย เพราะผัดพริกแกงไก่ใส่ใบกะเพราใช้เวลาไม่นาน แต่ได้จานที่หอมเผ็ด กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมาก