ハイビスカスローゼル🌺
の「砂糖漬け」に挑戦👍

ローゼルって何？と聞かれることが多いのですが、私の感覚では「食べられるハイビスカス」みたいな存在です。真っ赤な萼（がく）の部分を使うことが多く、酸味があるので甘みを足すとすごく食べやすくなります。今回の砂糖漬けはお茶請け向きですが、同じローゼルでも“食べ方”の幅が広いので、私が試してよかった食べ方をまとめます。 ■ローゼルの下処理（食べる前に） ・萼の中にある種（緑っぽい実の部分）は、用途により取り除きます。砂糖漬けやジャムは「萼だけ」の方が口当たりが良いことが多いです。 ・さっと洗って水気をよく切るのがポイント。水分が残るとベタつきやすいので、キッチンペーパーでしっかり。 ■ハイビスカスティー（ローゼル）作り方：家で簡単 乾燥ローゼルがある場合は、カップに入れて熱湯を注ぎ3〜5分蒸らすだけでOK。私は酸味が強い日は、はちみつやきび砂糖を少し足します。生ローゼルなら、萼を軽く潰してからお湯に入れると色が出やすいです。レモンを少し入れると香りが立って、気分転換にぴったり。 ■ローゼルのおすすめレシピ（お茶以外） ・ジャム：萼＋砂糖＋少しの水で煮るだけ。酸味があるのでヨーグルトに合います。 ・甘酢漬け：今回の砂糖漬け前の工程みたいに、甘酢で軽く下味をつけると食べやすいです。箸休めにも。 ・シロップ：砂糖と一緒に煮て漉すと、炭酸割りが最高。色がきれいで“飲むデザート”感があります。 ■砂糖漬けを失敗しないコツ（私のメモ） ・レンチンは一気にやらず、短時間を数回に分けて様子見。焦げると苦味が出やすいです。 ・「カリッとなる一歩手前」で止めると、冷めた時にちょうど良い食感になりやすいです。 ・仕上げのグラニュー糖は、最後にまぶす方が見た目も口当たりもきれいでした。 ローゼルは「お茶」「おやつ」「常備菜」まで幅広く使えるので、まずは砂糖漬けで酸味に慣れてから、ハイビスカスティーやジャムにも広げるのがおすすめです。