Taro sheaf
Recipe credit from the delicious pimmy box. We use half the recipe.
Part A (Liquid and Flour Section)
• Yolk (No. 0): 4 eggs (if using No. 2, use 4 and a half eggs, or about 80-90 grams)
• Coconut milk: 52 grams
• Coconut water: 52 grams
• Corn oil: 63 grams
• Cake flour: 80 grams
• Corn flour: 10 grams
• Boiled or steamed taro cooked: 70 grams
• baking powder: 1 / 2 teaspoon
• Salt: 1 / 8 teaspoon (about 1 handful)
Part B (Meringue Egg White)
• Egg white (No. 0): 4 eggs
• icing sugar: 105 g (or about 95 g fine ground sugar if less sweet is preferred)
• Cream of Tartar: 1 / 4 teaspoon
Part C (Topping)
• Soft Coconut Texture: Quantity as Like
⚠️ Caution to make half a recipe:
1. Egg measurement: If you need "half egg," you recommend hammering the egg in a bowl, beat it well, and then weigh it in half.
2. Baking: When the amount is less, the baking time may be slightly shorter than the original recipe. Notice the color of the cake and use a toothpick to check the ripeness.
3. Mixing: In the example, emphasize that use a hand muzzle to mix the A part until the dough is not granular. This step is very important to make the cake meat smooth.
การทำชิฟฟ่อนเผือกถือเป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ไม่เพียงเพราะความนุ่มละมุนของเนื้อเค้ก แต่ยังด้วยรสชาติของเผือกที่หอมหวานกลมกล่อม เมื่อผสมกับกะทิและน้ำมะพร้าวแล้ว จะได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลงตัวอย่างมาก จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำชิฟฟ่อนเผือกในหลายๆ ครั้ง สิ่งที่พบว่าเป็นกุญแจสำคัญของเค้กชนิดนี้คือการผสมส่วนของเหลวกับแป้ง (ส่วน A) ด้วยตะกร้อมือจนเนื้อแป้งไม่เป็นเม็ด เพราะจะช่วยให้เค้กมีเนื้อที่เนียนละเอียด และการตีเมอแรงค์ไข่ขาว (ส่วน B) อย่างถูกวิธีเพื่อขึ้นฟูและแข็งแรง จะส่งผลให้เนื้อเค้กฟูเบาและมีโครงสร้างที่ดี นอกจากนี้การเลือกใช้ไข่ขนาดเบอร์ 0 จะช่วยเรื่องปริมาณความชื้นและโครงสร้างเค้ก หากใช้ไข่ที่มีขนาดเล็กกว่าหรือใหญ่กว่า อาจต้องปรับน้ำหนักไข่แดงและไข่ขาวให้เหมาะสมตามคำแนะนำในสูตร เช่นการชั่งน้ำหนักและแบ่งไข่ในกรณีใช้ครึ่งสูตร การอบเค้กในปริมาณน้อยลง เช่นการทำครึ่งสูตร จะต้องเฝ้าสังเกตสีหน้าเค้กและใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความสุกอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการอบเค้กแห้งหรือไม่สุก เนื่องจากเวลาอบอาจสั้นลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสูตรเต็ม ในส่วนของท็อปปิ้ง แนะนำว่าเนื้อมะพร้าวอ่อนช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและความสดชื่นให้กับเค้กเผือกนี้ โดยสามารถปรับปริมาณตามความชอบได้เลย สุดท้าย การทำเค้กครั้งแรกอาจรู้สึกท้าทาย แต่ถ้าได้ลองทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดและระมัดระวัง จะพบว่าชิฟฟ่อนเผือกเป็นเค้กที่ทำง่ายและน่าประทับใจ เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมอบที่บ้าน ขอแนะนำให้ลองทำสูตรนี้ดูสักครั้ง คุณจะได้เค้กชิฟฟ่อนเผือกที่นุ่ม ฟู และหอมกลิ่นเผือก พร้อมกับความภาคภูมิใจที่ได้ทำขนมเองอย่างมืออาชีพ
