ข้าวหน้ากุ้งทอด
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวหน้ากุ้งทอด” ที่กินง่าย อิ่มไว และเหมาะทำเป็นข้าวกล่อง เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ จุดเด่นคือกุ้งทอดกรอบๆ แล้วราดซอสให้ฉ่ำ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุดๆ ฉันชอบจัดใส่ชามกระดาษ/กล่องอาหารเพราะพกพาสะดวก แถมหน้าตาดูน่ากินเหมือนซื้อหน้าร้านเลย เคล็ดลับให้กุ้งทอดกรอบนาน: ก่อนชุบแป้งซับกุ้งให้แห้ง แล้วคลุกแป้งบางๆ รอบแรก (แป้งทอดกรอบหรือแป้งเอนกประสงค์ผสมแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย) จากนั้นค่อยชุบแป้งเปียกแล้วลงทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน พอเหลืองแล้วเร่งไฟช่วงท้าย 20–30 วินาที จะช่วยไล่น้ำมันและทำให้กรอบขึ้น ถ้าต้องทำขาย/ทำกล่อง แนะนำแยกซอสไว้ในถ้วยเล็กๆ จะช่วยให้กุ้งไม่ชื้นและยังกรอบตอนถึงมือคนกิน ส่วนซอสชีสที่ราด (ซอสสีส้มๆ) ทำได้ง่ายมาก: ใช้มายองเนส + ซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ + ชีสซอสหรือชีสแผ่นละลาย เติมนมจืดนิดหน่อยให้เนื้อซอสลื่นๆ แล้วชิมปรับรสตามชอบ ใครชอบเผ็ดเพิ่มพริกป่นหรือซอสศรีราชาได้ หรือถ้าอยากได้ฟีลญี่ปุ่นขึ้น ให้เพิ่มซอสทงคัตสึ/ซอสวูสเตอร์นิดเดียวก็หอมขึ้นค่ะ ไอเดียจัดจาน/จัดกล่องให้กินแล้วไม่เลี่ยน: ใส่ผักกาดหอมรองด้านล่าง แล้ววางกุ้งทอดด้านบน เติมมะเขือเทศเชอร์รี่ 2–3 ลูก ช่วยให้สดชื่นและตัดรสมันได้ดีมาก ถ้าชอบความอิ่มแน่นขึ้น เพิ่มข้าวโพดหวานหรือไข่กวนเล็กๆ ก็เข้ากับซอสชีสสุดๆ เรื่องราคา ถ้าทำทานเองงบจะคุมได้ง่าย แต่ถ้าเป็นเมนูพร้อมขาย ราคาแถว 65 บาทถือว่ากำลังดีสำหรับข้าวหน้ากุ้งทอดที่ให้กุ้งเน้นๆ และมีผักสดครบ ใครกำลังคิดเมนูข้าวกล่องขายช่วงเที่ยง เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่คนส่วนใหญ่กินได้ง่าย แถมถ่ายรูปขึ้นเพราะซอสดูฉ่ำและสีสวยค่ะ
