ขนมจีนน้ำพริก
เมนูขวัญใจเด็ก แม้ว่าจะชื่อ "ขนมจีนน้ำพริก" แต่ก็ไม่ได้เผ็ดเท่าไหร่ น้อยมากๆจริงๆ ผมชอบเรียกว่าน้ำยาถั่ว😆
รสชาติที่เจอคือความหอม หวานอมเปรี้ยว และได้ความมันจากถั่ว
จำได้ว่าตอนเด็กๆ ที่ยังกินเผ็ดไม่ได้ ขนมจีนน้ำพริกนี่เป็นเมนูโปรดผมเลย เวลาไปกินขนมจีนกับที่บ้าน แถมน้ำยาน้ำพริกนี่ก็ไม่ค่อยจะเจอเท่าไหร่ ต้องไปร้านขนมจีนใหญ่ๆหน่อยถึงจะมี
ตอนนี้ผมไปร้านนี้ เขาบอกว่าอยากให้ได้ลองขนมจีนน้ำพริกของเขามากๆ เป็นเมนูที่นิยมมากๆ ส่วนตัวผมชอบเมนูนี้อยู่แล้วผมก็เลยต้องลองแล้วล่ะ
ภาพวัยเด็กผมลอยขึ้นมาทุกทีเวลากินเมนูนี้
ทันทีที่เมนูนี้มาวางที่โต๊ะ ผมนึกในใจ "นี่มันขนมจีนซึเนโอะ😆"
จากภาพเส้นขนมจีน ราดน้ำพริกธรรมดา มันสวยงามขนาดนี้ได้ยังไง เส้นก็สวย ตัวน้ำยาน้ำพริกก็คือดีมากๆ ส่วนตัวผมชอบใบที่เขาทอดมาให้เข้ากับน้ำพริกสุดๆ เรียกว่าเป็นประสบการณ์กินขนมจีนน้ำพริกที่ดีมากๆของผมเลย
ตอนนี้เวลานึกถึงขนมจีนน้ำพริก ภาพนี้ก็เป็นภาพแรกที่ผมนึกขึ้นมาในหัวทุกที
จานนี้จาก
บ้านโต้ง อาหารไทย-ซีฟู้ด สาขาบรมราชชนนี
สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองทำขนมจีนน้ำพริกสูตรหวานมันถั่วลิสงเองที่บ้าน สามารถเตรียมส่วนผสมง่ายๆ เช่น ถั่วลิสงคั่วบด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเครื่องปรุงรสต่างๆ โดยเคล็ดลับคือการเคี่ยวถั่วลิสงให้เข้ากับน้ำพริกอย่างได้ที่ จนมีรสชาติหอมหวานพอดี ไม่เผ็ดจัดเหมือนน้ำพริกขนมจีนทั่วไป นอกจากนี้ ขนมจีนน้ำพริกแบบนี้ยังเหมาะสำหรับเด็กๆ หรือคนที่ไม่ทานเผ็ด เพราะรสชาติจะเน้นความหวานอมเปรี้ยวและความมันจากถั่ว ซึ่งช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและน่ารับประทานมากขึ้น แนะนำให้เสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวกหลากหลายชนิด เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ใบแมงลัก หรือถั่วงอก เพื่อเพิ่มความสดชื่นและได้ประโยชน์จากผักหลายชนิด ที่สำคัญเมนูนี้ยังเป็นการสืบทอดความทรงจำในวัยเด็กของผมและใครหลายคน เพราะเป็นเมนูน้ำพริกที่หากินยาก และแต่ละร้านก็มีสูตรเฉพาะที่แตกต่างกันไป ลองไปลิ้มรสชาติกับขนมจีนน้ำพริกที่บ้านโต้งสาขาบรมราชชนนีดูนะครับ รับรองว่าความหอมหวานมันของน้ำยาถั่วลิสงจะทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม
